Postoje određeni čimbenici koje treba uzeti u obzir pri odabiru najboljih Manzanilla maslina: mjesto na kojem su uzgojene, sastojci za sušenje i jesu li punjene ili ne. Najbolje Manzanilla masline dolaze iz regija u kojima masline rastu, uključujući Španjolsku, Australiju i Kaliforniju. Masline dolaze u različitim razinama zrelosti, ovisno o vašim osobnim ukusima i preferencijama, a mogu biti bilo gdje od svijetlozelene do crne. Također biste trebali uzeti u obzir svoj proračun pri kupnji Manzanilla maslina, jer dolaze u različitim cijenama.
Zrelost maslina koje odaberete uvelike ovisi o vašem osobnom ukusu, ali općenito su zelene masline nešto gorčije od crnih. Ako ne volite gorke okuse, odaberite razne Manzanilla masline koje su tamnije zelene ili crne. Osim toga, najbolje Manzanilla masline uglavnom dolaze iz Španjolske, Australije i Kalifornije. Prilikom kupnje maslina pročitajte naljepnicu kako biste saznali gdje su proizvedene prije kupnje.
Masline se ili salamuruju u tekućini, pakiraju u sol ili dime prije pakiranja i prodaje kupcima. Ulje, salamura ili voda često se koriste za liječenje maslina i uklanjanje dijela njihove prirodne gorčine. Masline pakirane u sol mogu imati malo slaniji okus od onih pakiranih u različitim sredstvima za sušenje, pa odaberite ovu opciju ako više volite slanije masline Manzanilla. Dimljene masline imaju zadimljeni okus od provedenih sati u pušnici s različitim vrstama drva. Ako uživate u dimljenim okusima u drugim vrstama hrane, možda ćete uživati u ovoj vrsti maslina.
Također je važno razmisliti jesu li masline punjene čime, jer postoji mnogo vrsta nadjeva. To uključuje proizvode kao što su jalapeños, plavi sir, češnjak i pimentos. Nadjev može dodati potpuno drugačiji okus maslini, stoga svakako odaberite sastojak koji ćete sami jesti.
Manzanilla masline dostupne su od različitih proizvođača po širokom rasponu cijena. Veće masline općenito su skuplje od manjih, a specijalne masline obično su skuplje. Odredite svoj proračun prije nego što odaberete marku maslina, kako biste automatski eliminirali neke od opcija koje su dostupne na tržnicama. Ako živite u području gdje rastu masline Manzanilla, možete posjetiti tržnicu ili proizvođača maslina kako biste isprobali različite vrste maslina, ali u suprotnom ćete ih morati isprobati nakon što odaberete sortu i kupite ih.