Rižino brašno je alternativni alat za kuhanje koji se najčešće koristi u azijskim jelima, kao i kod osoba koje imaju intoleranciju na gluten. Čisti oblici brašna melju se izravno iz žitarica, a pri preradi se nikada ne kombinira s pšenicom. Bijelo rižino brašno je najčešća vrsta, ali su i smeđe verzije dostupne kao zdravija i jačeg okusa alternativa. Organske vrste su najbolji izbor ako želite marku brašna koje se bere bez ikakvih kemikalija, ali ove vrste mogu koštati i više.
Integralno i obogaćeno pšenično brašno uobičajeno je u raznim vrstama kuhanja i pečenja. Rižino brašno je alternativa koja je također poželjno sredstvo za upotrebu u azijskim desertima, rezancima i drugim jelima. Osobe s celijakijom također koriste ovaj rižin proizvod jer žitarice ne sadrže gluten, vrstu proteina koji se nalazi u proizvodima od pšenice. Proizvodi od riže su korisni za prehranu bez glutena jer ne uzrokuju gastrointestinalne probleme.
Najbolja vrsta rižinog brašna treba biti označena kao mljevena izravno iz zrna. Ova verzija brašna također se obično naziva rižin prah, a najbolje vrste ne bi smjele sadržavati nikakve druge sastojke. Neki kuhari vole miješati pšenično brašno s rižinim verzijama, ali kvalitetan proizvod nikada neće sadržavati oba sastojka u jednom pakiranju.
Nakon što ste identificirali kvalitetnu marku rižinog brašna, morat ćete birati između bijele i smeđe verzije. Bijela zrna riže najčešći su sastojci ove vrste brašna zbog masovne berbe hrane diljem svijeta. Smeđe rižino brašno je alternativna verzija, a često ima i jači okus. Brašno napravljeno od zrna smeđe riže često se smatra najboljom vrstom jer sadrži više vlakana i proteina od bijele verzije.
Organsko rižino brašno najbolja je opcija ako tražite marku koja ne sadrži nikakve kemikalije dodane tijekom berbe i obrade. Renomirani brend obično će imati pečat na pakiranju koji ga potvrđuje kao pravu organsku hranu. Rižino brašno bez kemikalija najčešće dolazi u smeđim verzijama, no neke ga tvrtke rade i od bijelih zrnaca. Ovu vrstu brašna možete pronaći u trgovini zdrave hrane; međutim, manji je izbor u velikim supermarketima. Trošak organskog brašna obično je skuplji, ali možete uštedjeti novac kupnjom na veliko izravno od proizvođača.