Rukavice za roštilj trebale bi prije svega osigurati odgovarajuću zaštitu od topline i plamena. Osim toga, trebali bi biti izdržljivi i laki za čišćenje. Idealne rukavice za roštilj su udobne i pružaju čvrst prihvat kako bi se smanjio rizik od nezgoda tijekom kuhanja. Kuhanje na roštilju (BBQ) često je i društvena vježba, ali i kulinarska, a mnogi kuhari smatraju da posebno uživaju u pečenju hrane na roštilju dok nose rukavice koje također izgledaju dobro.
Najvažnija karakteristika rukavica za roštilj je njihova sposobnost zaštite korisnika od plamena i topline. Rukavice treba izolirati kako produženi kontakt s vrućim površinama i posuđem ne bi bio neugodan. Različite rukavice su ocijenjene za različite vrste izloženosti i treba ih koristiti na način koji je predviđen. Zapaljenja su česta pri pečenju na roštilju, a rukavice za roštilj trebale bi biti dovoljno dugačke da u potpunosti zaštite od neočekivanog plamena. Mnogi se kuhari odlučuju za rukavice koje sigurno pokrivaju zapešća ili čak podlaktice.
Rukavice koje se koriste za kuhanje na otvorenom trebaju biti čvrste. Par rukavica trebao bi biti u stanju preživjeti male nesreće i izdržati tešku upotrebu. Kožne rukavice često su izvrstan izbor za izdržljivost, ali neke moderne tkanine i sintetika također su vrlo dobri.
Lakoća čišćenja je važan čimbenik. Čak će i najpažljiviji kuhari prije ili kasnije nešto prosuti po rukavicama. Što je još gore, prije ili kasnije većina kuhara zaboravi oprati ruke nakon dodirivanja sirovog mesa. Rukavice bi se trebale ili lako čistiti ili imati uklonjive uloške koje se lako čiste kako bi se nosili sa znojem koji je rezultat normalne uporabe i povremene nenamjerne izloženosti bakterijama.
Kuhanje na roštilju uključuje dosta pomicanja hrane naprijed-natrag, tako da bi par rukavica za roštilj trebao imati čvrst i pouzdan prihvat. Neki imaju teksturirane površine za hvatanje dok drugi nude pojedinačne prste umjesto tradicionalnije konstrukcije rukavica. U svakom slučaju, kuhar bi trebao moći udobno držati čak i skliske tanjure dok nosi rukavice.
Od Rusa koji kuhaju ćevape do Amerikanaca koji peku hamburgere na roštilju, kuhanje BBQ-a često je društveni poduhvat. Odlučujući čimbenik pri kupnji rukavica za roštilj često je vizualna privlačnost. Individualne preferencije se razlikuju, a neki se kuhari odlučuju za rukavice sa sportskim logotipom ili određenim porukama. Drugi preferiraju osnovni i utilitarni izgled kože bez ukrasa. U svakom slučaju, izgled rukavica za roštilj je važan, ali bi trebao biti čimbenik tek nakon što se pozabave sigurnosnim pitanjima.