Da biste odabrali najbolje sastojke za kolače, potražite kvalitetne proizvode. Na primjer, prava limunova kora i sok mogu stvoriti kolače s limunom pravog okusa, dok će umjetni sastojci s okusom limuna vjerojatno imati manje realističan okus. Izbjegavajte sastojke sa šećerom i viškom aditiva kao što je zaslađeni kakao, jer je okus manje bogat. Bolje je dodati vlastiti šećer kako biste mogli kontrolirati količinu slatkoće kao i kvalitetu zaslađivača. Kako bi kolačići obično trebali biti lagani i pahuljasti u teksturi, korištenje bijelog brašna i šećera obično je bolje od integralnog pšeničnog brašna i smeđeg šećera.
Iznimka od boljeg bijelog šećera ili brašna je kod pravljenja čokoladnih kolačića. Smeđi šećer, sa svojim visokim udjelom melase, može dodati ugodno bogatstvo čokoladi. Gustoća i kvaliteta orašastih plodova mogu dobro pristajati čokoladnim kolačićima, ali su previše teksturirane za većinu drugih vrsta. Kakao sastojci za kolače najbolji su u nezaslađenim varijantama koje se mogu napraviti slatke koliko želite sa smeđim šećerom. Ako koristite komadiće čokolade uz ili umjesto kakao praha, poluslatki čips vrhunske kvalitete može biti izvrstan izbor.
Kvalitetni komadići tamne čokolade mogu poslužiti i kao ukrasi za kolače koji se stavljaju na glazuru. Nezaslađeni kakao može biti idealan za izradu čokoladne glazure s kremom od maslaca, jer ga je jednostavno postupno umiješati u šećer u prahu i maslac dok se ne postigne željeni okus. Za najbolje sastojke za glazuru za kolače, pravi maslac zajedno s punomasnim mlijekom ili svijetlim ili teškim vrhnjem treba koristiti za stvaranje bogatih okusa čokolade ili drugih glazura.
Struganje mahune vanilije u bijelu glazuru i tijesto za kolače može rezultirati intenzivnim, slasnim okusom. Ako ne želite da se u vašim kolačićima pojave male tamne mrlje, umjesto toga možete koristiti čisti ekstrakt vanilije. Ova vrsta je skuplja od ekstrakata s dodanim umjetnim aromama i punilima, ali obično možete koristiti manje jer je čista, a ne razrijeđena vanilija. Za okus limuna ili naranče, pravo voće sa svojim sokom i koricom ili naribanom korom čini najbolje sastojke za kolače koji daju istinsku, osvježavajuću privlačnost citrusa.
Budite sigurni da su sastojci za kolačić svježi. Užeglo brašno neće učiniti da bilo koji okus cupcakea bude najbolji. U tijestu za cupcake treba koristiti svježa jaja, a za glazuru birajte svježe mlijeko ili vrhnje, a ne kisele vrste. Kako biste odabrali najbolje sastojke za kolače, uvijek pratite rok trajanja svojih proizvoda za pečenje.