Ulje kikirikija nudi više nego odličan okus. Zbog svoje visoke točke dimljenja, što znači da se može koristiti na visokim temperaturama dulje vrijeme, obično je omiljena opcija za stvaranje ukusne pržene hrane. Ovo popularno ulje čak nudi nekoliko zdravstvenih prednosti koje druga ulja ne mogu. Sadrži visoku koncentraciju “dobrih” masti, pa je stoga poželjniji u odnosu na mnoge druge sorte. Imajte na umu da kikiriki može uzrokovati vrlo ozbiljne alergijske reakcije i pazite da ne koristite ulje od kikirikija kada kuhate za ili u blizini bilo koga tko je osjetljiv na kikiriki.
Ulja, uključujući ulje kikirikija, dugo su se ekstrahirala iz biljaka na razne načine. Glavne metode danas su kemijska ekstrakcija i mehanička ekstrakcija. Za one koji nastoje voditi zdraviji način života, odabir mehanički ekstrahiranih ulja vjerojatno će biti bolji izbor od kupnje onih koji su kemijski obrađeni. Potražite ova ili “prešana” ulja u zdravoj hrani i specijaliziranim trgovinama ili u odjeljku zdrave hrane u vašem omiljenom supermarketu.
Kad su friteze za puretinu bile nove, ljudi su trčali kupovati galon za galonom ulja za kuhanje, posebno ulja od kikirikija. Za to postoji dobar razlog. Puretina, pržena u ulju od kikirikija, stvara nezaboravan obrok. Također može biti skuplja večera za Dan zahvalnosti, stoga potražite robne marke, kupone ili rasprodaje niže cijene.
Postoje jeftinije mješavine ulja, i iako mogu biti pristojne, mješavine nisu iste kvalitete kao čisto ulje kikirikija. Možda nisu prikladni za više temperature. Oni također mogu sadržavati više “loših” masti, pa je odabir čiste opcije općenito najbolji.
U velikim fritezama kao što su friteze za ribu ili puretinu, ulje od kikirikija djeluje vrlo dobro, ali kao što je navedeno, može biti i skupo. Ovo popularno ulje je često ekonomičnije za kupnju u velikom spremniku, dva galona ili više, nego za kupnju od jednog galona ili manje. Usporedite cijene i provjerite prodaju prije izbora. Također imajte na umu da ulje od kikirikija često dolazi u prodaju neposredno prije Dana zahvalnosti.
Zbog duljeg roka trajanja i prilično visoke cijene, neki ljudi pokušavaju procijediti ulje – dugo nakon što se ohladi – kako bi ga kasnije mogli ponovno upotrijebiti. To se općenito ne preporučuje zbog potencijalnih problema s kontaminacijom hrane, stoga pokušajte ne koristiti više nego što je potrebno. Iako se neiskorišteno ulje kikirikija koje je još u posudi može sigurno čuvati nekoliko mjeseci, najbolje ga je držati na hladnom mjestu dalje od izvora svjetlosti. Hlađenje ulja je najbolja metoda za dugotrajno skladištenje.