Najbolje jabuke trebale bi se svidjeti svim ljudskim osjetilima. Winesap jabuke trebaju biti okrugle i sjajne, a ne bez sjaja, zbog prirodnog premaza od voska i imati ružičasto-crveno rumenilo koje prekriva veći dio pokožice, s nešto zelenkaste boje. Kada se pritisne, jabuka bi trebala biti glatka i čvrsta te imati neprekinutu, neokaljanu kožicu bez smeđih mrlja. Okus vinske jabuke prvenstveno je kiselkast, s daškom slatkoće i hrskave i sočne teksture. Winesap jabuke trebale bi mirisati i slatko, bez ikakvih pljesnivih.
Ove su jabuke idealne za grickanje, ali su također vrlo popularne za kuhanje, pečenje i cijeđenje soka zbog svoje trpkosti i glatke teksture u pire. Jedan od razloga izdržljivosti ove jabuke je njena fleksibilnost. Dok su mnoge jabuke najprikladnije za određenu namjenu, poput grickanja, pečenja ili cijeđenja soka, jabuke od vinskog soka jednako su prikladne za sve svrhe. Ako su vinski sokovi previše kiseli za grickanje, druga sorta, Stayman winesap jabuke, nešto je slađe od vinskih sokova od kojih su uzgojene. Prestigli su veći dio tržišta jabuka za vinske sokove, iako sokovi za vino imaju ugodan, staromodan okus.
Ako se jabuke kupuju za svježe jelo, vrlo su važni čvrstoća i ugodno slatkast miris. Kada se kupuju jabuke za pripremu jabučnog jabukovača ili za pečenje, onda je u redu malo kašasta, prezrela jabuka, pod uvjetom da nema miris plijesni, što može ukazivati na rast plijesni. Ako se kupuju prezrele jabuke, treba ih odmah iskoristiti ili staviti u hladnjak u plastične vrećice kako bi se spriječilo daljnje sazrijevanje.
Neki ljudi koji kupuju kisele jabuke kao što su jabuke od vinskog soka za pečenje ili cijeđenje soka miješaju u manjoj količini slađih ili aromatičnih sorti za složeniji okus. Kako su vinski sokovi obično kiseli, slatkoća omekšava zalogaj jabuke. To se posebno odnosi na izradu jabukovača. Stayman winesaps će dati trpkost, dok će dodatak aromatičnih, trpkih i slatkih subkiselih sorti jabuka zaokružiti okus.
Najsvježije jabuke najboljeg okusa obično se nalaze na lokalnoj tržnici. Nije rijetkost da jabuke prodaje seljak koji ih je ubrao istog jutra. Lokalni farmeri obično koriste manje kemikalija od komercijalnih berača jabuka, koji često uzgajaju jabuke zbog boje, a ne okusa. Kupnja na tržnici također osigurava da se jabuke kupuju u sezoni, što rezultira boljim okusom i svježijim jabukama. U normalnim okolnostima, sorte jabuka iz naslijeđa kao što su jabuke od vinskog soka koje se beru kada su čvrste, čuvaju se nekoliko mjeseci kada se pravilno skladište.