Uz sve mogućnosti zamjene za smeđi šećer, postaje teško znati koja je zamjena najbolja. Svodi se na to koje sastojke imate na raspolaganju za zamjenu. Najčešće alternative su šećer u prahu, mješavina bijelog šećera i melase te mješavina umjetnog zaslađivača i javorovog sirupa.
Smeđi šećer je potreban u mnogim receptima za kolače i kolače. Smeđi šećer iz dućana pravi se od melase i bijelog šećera. Svjetlosmeđi šećer sadrži oko 3.5 posto melase, dok tamnosmeđi šećer ima više od 6.5 posto. Uz granulirani smeđi šećer, neke trgovine mogu ponuditi tekući smeđi šećer. Konkretnu vrstu koja vam treba treba navesti u receptu.
Ako pečete sa šećerom, a recept zahtijeva svijetlosmeđi šećer, ali sve što imate je tamnosmeđe, brzo je rješenje ako imate bijeli šećer pri ruci. Jednostavno dodajte bijeli šećer u tamni šećer i promiješajte. Omjer tamno smeđeg i bijelog šećera jedan prema jedan je sve što vam treba.
Možda se dogodi da odlučite nešto ispeći u zadnji čas, a recept zahtijeva smeđi šećer, kojeg nemate lako pri ruci. Ako imate dostupan šećer u prahu, možete napraviti zamjenu sastojka. Omjer za ovu zamjenu je dva prema jedan – dva dijela šećera u prahu jednaka su jednom dijelu smeđeg šećera.
Kuhanje sa smeđim šećerom može biti izazovno ako nemate dovoljno smeđeg šećera. U ovoj situaciji, najbolje zamjene za smeđi šećer su bijeli šećer i melasa. Uostalom, tako se proizvodi smeđi šećer za sorte koje se kupuju u trgovini. Domaće zamjene za smeđi šećer lako se mogu pronaći na web stranicama za kuhanje gdje su recepti brojni. Trebat će vam otprilike 2 žlice (30 ml) melase za svaku šalicu (1 gram) bijelog šećera kako biste ravnomjerno zamijenili.
Do sada su najbolje spomenute zamjene za smeđi šećer bile za vrijeme kada nemate pravu vrstu smeđeg šećera ili ste potpuno ostali bez smeđeg šećera. Postoji još jedna opcija za zamjene za smeđi šećer koja ne koristi melasu i relativno je niska u kalorijama. Ova je opcija vjerojatno najbolji izbor za zdrave kuhare.
Najbolja zamjena za smeđi šećer za zdrav način života uopće ne koristi smeđi šećer. Trik je u korištenju umjetnog zaslađivača i javorovog sirupa bez šećera. Pomiješajte ta dva sastojka vilicom u omjeru četiri prema jedan. Drugim riječima, koristite 0.25 šalice (85 grama) javorovog sirupa za svaku 1 šalicu (201 gram) umjetnog zaslađivača. Šalica ove niskokalorične zamjene za smeđi šećer jednaka je 1 šalici (201 gram) običnog smeđeg šećera.