Domaći kuhari iz cijelog svijeta znaju da umak od soje hrani daje čudesno tajanstven, gotovo dimljeni okus. Postoji niz alternativa sveprisutnom, tamnosmeđom sojinom umaku dostupnom u kineskim restoranima. To uključuje tekuće aminokiseline, koje su također tamnosmeđe i, poput sojinog umaka, nude brojne zdravstvene prednosti; tamari umak; i umak od soje s malo soli. Osobe s visokim krvnim tlakom, alergijama na gluten ili kojima je okus sojinog umaka pomalo neodoljiv, možda će im ove zamjene za sojini umak bolje djelovati.
Tekući amino umak već je desetljećima dostupan u restoranima zdrave hrane i trgovinama. Okus je vrlo blizak sojinom umaku; daje slanu, duboku notu hrani. Postoji niz razloga zbog kojih bi se kuhari mogli okrenuti ovom relativno skupom izboru među zamjenama za umak od soje. Ne samo da je tekući amino umak siromašan soli, nego također ne sadrži gluten zbog načina na koji se proizvodi. Prisutnost mnoštva aminokiselina znači da je ova zdrava alternativa bogata proteinima.
Tamari umaci mogu se koristiti i kao zamjena za umak od soje. Poput umaka od soje, napravljeni su od zrna soje, ali ne sadrže dodane pšenične proizvode, pa su, poput tekućih aminokiselina, bez glutena. Po okusu, tamari je malo svjetliji od sojinog umaka, iako je okus gotovo identičan. Miso, koji je fermentirana sojina pasta prepuna probiotika, temelj je za tamari, što znači da i ovaj umak ne samo da aromatizira hranu već i daje zdrav dodir. Tamari je lako dostupna u odjeljcima zdrave hrane i na policama azijske hrane u većini trgovina.
Za kuhara koji je zatečen bez soja umaka kada to zahtijeva marinada ili prženje, spremne su domaće zamjene za soja umak. Za jedan je potreban samo umak za odreske i voda. Jedan dio umaka za odreske na četiri dijela vode daje sličan bogat, tamni okus koji dobro oponaša tradicionalni umak od soje.
Druga domaća varijanta osim meda i vode koristi crni vinski ocat ili tamniji, jači balzamični ocat. Malo mljevenog đumbira i jednaka količina mljevenog đumbira s brzim potresom papra i morske soli sve je što je potrebno da se pomiješa korisna i ukusna alternativa sojinom umaku. Bilo da domaći kuhar traži zamjene za soja umak zbog zdravstvenih problema ili zato što u kući nema tradicionalnog sojinog umaka, lako je pronaći prihvatljive zamjene.