Kako odabrati najbolji grčki jogurt?

Grčki jogurt, koji se naziva i procijeđeni jogurt ili filtrirani jogurt, razlikuje se od običnog američkog jogurta. Kremastiji je od običnog jogurta, jer se vodenasta sirutka procijedi tijekom procesa proizvodnje. Rezultat je gušći, kremastiji i nešto oštriji okus od tipičnog američkog jogurta. Prilikom odabira najboljeg grčkog jogurta, potražite proizvod koji je napravljen od prirodnih sastojaka, s visokim udjelom proteina i kalcija, s niskim udjelom masti i šećera, a proizveden je u zemlji. Neke tvrtke također nude svoje posebne okuse, pa ako tražite određeno voće ili mješavinu okusa, kupujte razne marke grčkog jogurta.

Jogurt starog stila obično se proizvodi od ovčjeg mlijeka, ali veće tvornice koriste kravlje mlijeko. Obje vrste mlijeka sadrže laktozu i stoga nisu prikladne za prehranu s intolerancijom na laktozu. Sav jogurt sadrži kulture živih bakterija, kao što su acidofilus i laktobacilus, ali grčki jogurt sadrži dva do tri puta više kultura. Grčki jogurt sadrži više proteina i ugljikohidrata te manje šećera i natrija od običnog jogurta i smatra se izvrsnim izborom za kupce koji su svjesni prehrane.

Tradicionalni grčki jogurt ima veliku količinu masti. Spremnik grčkog jogurta od sedam unci može sadržavati ogromnih 10 do 16 grama zasićenih masti, više od polovice preporučenog dnevnog unosa masti za dijetu od 2,000 kalorija. Dakle, ako pazite na svoju težinu ili imate visok kolesterol, potražite brendove s niskim udjelom masti. Ako ste na dijeti bez glutena, provjerite popis sastojaka i izbjegavajte robne marke koje sadrže zgušnjivače ili stabilizatore pšenice, želatine ili mješavine guma. Za svaki jogurt koji sadrži voće ili arome, pažljivo pročitajte naljepnicu za skrivene boje i konzervanse.

Za najhranjiviji i najzdraviji jogurt potražite marku domaće proizvodnje i koja sadrži malo ili nimalo konzervansa. Domaći proizvođači hrane obično su otvoreniji u otkrivanju svojih sastojaka i često ne sadrže konzervanse potrebne za ekstenzivni izvoz. Neke tvrtke koje se bave proizvodnjom jogurta proizvode svoje proizvode od 100 posto organske hrane i obično to navode na svojim etiketama. Proizvođači koji najviše brinu o zdravlju prave svoj jogurt s mlijekom od krava koje nisu hranjene sintetičkim hormonima rasta, kao što je rekombinantni goveđi hormon rasta (rBST).

Ako ste zabrinuti za okoliš, odaberite tvrtku koja odgovorno zbrinjava sirutku. Kisela sirutka, nusproizvod procesa proizvodnje grčkog jogurta, može poremetiti osjetljive mikrobiološke ekosustave, posebno u vodenim putovima (Ref 4). Neke tvrtke koje se bave okolišem razvijaju tehnologiju koja im omogućuje recikliranje ostataka sirutke.