Kotači za sir su obično okrugli blokovi sušenog sira koji se mogu kupiti u komadima ili na veliko. Sušeni sir je u osnovi zagrijano i podsireno mlijeko pohranjeno na tamnom i hladnom mjestu. Proizvod se pakira zajedno tijekom izrade kako bi ga pojedinci mogli lakše rukovati i premještati, pa je mobilnost jedna od stvari koje treba uzeti u obzir pri odabiru kotača za sir. Okusne preferencije također će voditi odluku o kupnji, budući da su kotači za sir dostupni u brojnim okusima sira. Najbolji kotači za sir također će imati potrebne sigurnosne mjere i imati relevantne informacije kao što je lokacija utisnuta negdje na siru.
Prodavači nude kotače za sir u širokom rasponu veličina, od malih ručnih sorti do velikih ponuda u ljudskoj veličini koje zahtijevaju guranje od strane jednog ili više pojedinaca. Odabir će naravno ovisiti o individualnim potrebama. Kuhar amater koji traži lako narezane komade sira za kućnu upotrebu vjerojatno bi se odlučio za manju veličinu, dok bi vlasnici restorana mogli trebati veću kupnju. Pojedinci bi također trebali razmotriti kapacitet skladištenja kada preuzimaju vlasništvo nad većim kotačem za sir.
Budući da će se sir stvrdnuti do trenutka kada se prvi put nareže i otvori, kotači sira dostupni za prodaju trebaju imati određeni stupanj zaštite. Općenito, najsigurniji kotači za sir sadrže vanjski omotač od voska koji se naziva kora kotača od sira. Iako se mogu koristiti krpe ili slični zaštitni premazi, vosak se najbolje može boriti protiv štetnih učinaka bakterija. Procesi pasterizacije – u kojima se hrana neko vrijeme zagrijava, a zatim hladi – također pomažu u smanjenju rasta štetnih bakterija.
Gotovo svaka vrsta sira dostupna je u obliku kotačića za sir. Vrste se mogu kretati od popularnih i jeftinih oblika kao što su Swiss i Cheddar do profinjenijih oblika kao što su Caciocavello i Pule. Ova informacija je obično utisnuta negdje na samom siru. Mjesto i datum stvaranja mogu utjecati na okuse, pa je jasan prikaz ovih informacija također važan.
Možda je najbolji način odabira kotača za sir da okusite proizvod. Različite vrste sireva imaju širok spektar tekstura, od vrlo mekih do tvrdih i gotovo poput cigle. Začini, začinsko bilje i kiseline također mogu utjecati na okus nekih sireva, kao i korištenje ovčjeg ili kozjeg mlijeka umjesto kravljeg. Stoga se odabir može razlikovati na temelju individualnih ukusa i preferencija. Mnogi kotači za sir dostupni su za kupnju u trgovinama sira ili drugim specijaliziranim prodajnim mjestima, a mnoga od tih lokacija često nude besplatne testove okusa gdje potencijalni kupac može probati proizvode prije kupnje.