Svježi muškatni oraščić dodaje okus i aromu s kojima se prethodno mljeveni muškatni oraščić jednostavno ne može mjeriti. Prije nego što možete potaknuti svoje recepte svježim muškatnim oraščićem, trebat će vam mlin za muškatni oraščić. Kada razmišljate koji mlin za muškatni oraščić kupiti, morat ćete uzeti u obzir značajke kao što su dizajn, izdržljivost, skladištenje i cijena.
Muškatni oraščić dolazi od ribanja sjemena zimzelene Myristica fragrans, stabla muškatnog oraščića. Okus mu je sladak i ljut, sličan pimentu i klinčićima. Osušene sjemenke muškatnog oraščića mogu se samljeti u fini prah i dodati u slana jela, juhe i variva; Indijska i bliskoistočna jela; deserti kao što su kolači, pite i kremšnite; pa čak i začinjeno kuhano vino. Cijele sjemenke muškatnog oraščića mogu se čuvati godinu dana ili više, ali mljeveni začin brzo gubi okus, zbog čega je svježi muškatni oraščić preferirani izbor za najozbiljnije kuhare.
Odabir mlinca za muškatni oraščić počinje s odlučivanjem koja vrsta mlinca najbolje odgovara: ručni ribež ili mlin. Ručne rešetke su male i lagane, jednostavne za korištenje i pohranjivanje uz minimalnu muku. Dobro djeluju kada se muškatni oraščić koristi samo povremeno. U kuhinjama u kojima se puno peče, mlin bi mogao biti bolja opcija. Mlinovi mogu lako samljeti velike količine muškatnog oraščića, a kuhari ne riskiraju struganje zglobova.
Ručni mlin za mljevenje muškatnog oraščića je mali, zakrivljeni alat za šišanje sa sitnim zupcima u obliku stošca. Ove brusilice su vrlo jednostavne za korištenje, ali morate paziti da vrhovi prstiju i zglobovi prstiju budu podalje od rašpice. Ako birate ručno ribanje, odaberite čvrsti mlin za muškatni oraščić izrađen od nehrđajućeg čelika umjesto jeftinog akrilnog modela koji će se vjerojatno brzo zatupiti. Neki dizajni uključuju spremnik za hvatanje mljevenih začina i pohranjivanje neiskorištenog cijelog muškatnog oraščića, što može biti zgodna značajka kada je prostor u manjim kuhinjama ograničen.
Mlinac za muškatni oraščić radi na sličan način kao i mlin za paprike. Cijeli muškatni oraščić stavlja se u komoru, a okretanjem ručke na vrhu mehanizma vrte se oštrice u dnu mlina, brijanje i mljevenje muškatnog oraščića. Kvalitetan mlin može samljeti muškatni oraščić puno brže od ručnog ribanja i ne ugrožava prste, ali jeftiniji modeli možda neće raditi ispravno, mljeveni su previše grubo ili uopće neće. Mlinovi su veći od ručnih ribeža i teže ih je pohraniti, a mlinovi su složeniji uređaji, što znači da postoji više stvari koje potencijalno mogu poći po zlu.
Bez obzira koji dizajn mlinca za muškatni oraščić odaberete, vjerojatno ćete uzeti u obzir cijenu prilikom kupnje. Modeli s popustom bilo kojeg stila mogu biti nepouzdani i mogu postati dosadni ili se pokvariti nakon samo nekoliko korištenja. Vrhunski uređaji često uključuju nepotrebne značajke i dodatke, što povećava troškove i nered. Jednostavan mlin s kvalitetnim dijelovima trebao bi biti dovoljan za većinu kuhinja.