Postoji nekoliko načina da se obično vrlo težak preljev za salatu pretvori u lakši, niskokalorični preljev za salatu. Zamjenom nekih sastojaka onima koji imaju manje kalorija ili su zdraviji, količina kalorija u preljevu može se dramatično smanjiti. Druga mogućnost je korištenje malih količina sastojaka koji bi mogli biti visokokalorični, ali imaju tako intenzivan okus da je potrebno vrlo malo toga. Dostupne su i mnoge komercijalne verzije niskokaloričnih preljeva za salatu za koje su se proizvođači potrudili sačuvati očekivani okus bez upotrebe teških sastojaka.
Jedno područje u kojem se kalorije obično unose u salate je korištenje ulja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje zdrava je zamjena za biljno ulje i ima znatno manje kalorija. Neki recepti zapravo uklanjaju sve zajedno i umjesto toga koriste samo malo octa, octa i vode, ili čak pileći ili goveđi temeljac.
Kiseli element niskokaloričnih preljeva za salatu obično ne predstavlja veliku zabrinutost, ali korištenje nečeg drugog osim normalnog octa može dodati veliku količinu okusa, nadoknađujući sve visokokalorične sastojke koji su izostavljeni. Primjeri uključuju umak od soje, balzamični ocat i sok od naranče. Neke kisele tekućine također se mogu koristiti samostalno, uklanjajući potrebu za uljem.
Kremasti preljevi, poput preljeva za ranč, mogu se napraviti u niskokalorični preljev za salatu zamjenom drugih sastojaka. Nemasno kiselo vrhnje je niskokaloričan način za pripremu kremastog preljeva blago kiselkastog okusa. Jogurti koji imaju malo masti ili nemasni također mogu napraviti kremasti preljev koji ima jedinstven okus i dobro se slaže sa zelenilom kao što je rikula. Druga opcija je nemasni mlaćenik, koji može pomoći u izradi jedinstvenog preljeva.
Korištenje proizvoda koji sadrže smanjenu masnoću i kalorije može pomoći da se napravi niskokalorični preljev za salatu koji je jednako ukusan kao i njegov visokokalorični pandan. To se odnosi na sastojke kao što su mljeveni parmezan, majoneza i vrhnje. Osim toga, korištenje sastojaka koji ne moraju nužno biti niskokalorični, ali koji su dovoljno jaki da se koriste u malim količinama, može pomoći u okusu niskokaloričnih preljeva za salatu. To može uključivati stvari kao što su senf, umak od čilija, sok od rajčice i masline.
Radi praktičnosti, široko je dostupan komercijalni niskokalorični preljev za salatu. Ključ za odabir komercijalne marke nije samo osigurati da je okus privlačan, već i pročitati popis sastojaka i nutritivne informacije. Kalorije u preljevu za salatu često se mogu smanjiti jednostavno kontroliranjem korištene količine.