Kao i sa svim povrćem, potrebno je obratiti pozornost na nekoliko stvari kako bi novokupljeni poriluk bio što kvalitetnije. Cjelokupni izgled poriluka trebao bi biti svjež, živ i zdrav s tamnozelenim listovima na vrhu i svijetlo bijelom lukovicom i bazom. Ako je lišće osušeno, uvijeno ili požutjelo, ili ako je bilo koji dio površine poriluka izdubljen, onda to treba izbjegavati. Ovisno o tome kako se poriluk skladišti na tržnici, biljke koje imaju tanku sluz ili vlagu oko baze ne bi se smjele kupovati, jer to znači da su ili pogrešno skladištene ili su jako stare. Dobar poriluk ne bi trebao biti pretjerano velik za svoju raznolikost i doba godine, a trebao bi imati lagani, svježi miris luka umjesto nadmoćnog mirisa sumpora.
Jedna od prvih stvari na koju treba obratiti pažnju pri odabiru najboljeg poriluka je njegova boja. Zdrav, dobro tretiran poriluk imat će hrabar par kontrastnih boja. Listovi na vrhu će biti tamnozeleni, imati malo života i neće biti pocrnjeli. Lukovica u podnožju poriluka treba biti vrlo blijeda ili bijela i zdravog izgleda. Žute ili smeđe nijanse i tamne mrlje ukazuju na neki problem i poriluk treba izbjegavati, ako je moguće.
Treba pogledati i teksturu poriluka. Listovi bi trebali biti robusni i jaki; ne smiju biti tanke, uvenule, pune rupa ili viseće. Bijeli dio poriluka trebao bi biti čvrst na dodir i ne previše sluzav, a pritom ne biti toliko suh da se koža počne guliti. Ako je korijenje na dnu lukovice jako lomljivo ili crno, onda to može biti pokazatelj da je poriluk dugo sjedio ili da je s njim pogrešno rukovano.
Tijekom dva razdoblja u godini kada je sezona poriluka, obično je različite veličine. Proljetni poriluk obično je manji i tanji od onih ubranih u jesen. Prilikom odabira poriluka općenito je poželjno imati biljku srednje veličine. Veći poriluk ima tendenciju da razvije vrlo vlaknaste jezgre što mu se duže dopusti da raste. Opće pravilo je izbjegavati poriluk koji je širok više od 1.5 inča (oko 4 centimetra) jer će imati vrlo tvrd centar.
Ako se kupuje više od jednog poriluka, može biti korisno odabrati poriluk slične veličine. To može pomoći da se svi dijelovi u receptu kuhaju istom brzinom, osiguravajući da ništa ne izgori ili ne ostane nekuhano. Slično tome, treba biti svjestan da većina recepata zahtijeva samo bijeli dio poriluka, pa bi moglo biti potrebno nekoliko stabljika da dobijete dovoljno bjelanjaka da skupite potrebnu količinu poriluka.