Da biste odabrali najbolji preljev za salatu za svoje salate, trebat ćete uzeti u obzir dva najvažnija čimbenika: okus i zdravlje. Iako je preljev za salatu uglavnom osobna želja, neke vrste i okusi preljeva za salatu bolje se slažu s određenim vrstama salata. Na primjer, u salati sastavljenoj od nježnog lisnatog povrća, poželjet ćete laganiji preljev koji ne preopterećuje lišće. Zdravlje je također velika briga kod odijevanja; iako kremasti preljevi mogu biti ukusni, oni su također obično puni zasićenih masti i mogu poništiti neke od zdravstvenih prednosti jedenja zdrave salate.
Usklađivanje okusa vašeg preljeva za salatu s okusima u vašoj salati za najbolju moguću kombinaciju dobar je način da osigurate da vaša salata bude ukusan obrok ili prilog. Prvo razmislite o vrsti zelene salate koja se koristi u salati; nježne mješavine često bolje funkcioniraju s lakšim preljevima od vinaigrettea, dok salate s gušćim. hrskaviji listovi mogu bolje podnijeti teže, kremaste obloge. Ako je salata slađa i sadrži voće, često se dobro slaže s ljutim preljevom, kao što je preljev od balzamičnog octa. Ako je salata paprenijeg okusa, može je dobro nadopuniti uparivanje sa slađim preljevom, poput preljeva od đumbira. Isto vrijedi i za salatu od tjestenine; iako su kremaste salate od tjestenine možda najčešće, neki ljudi radije pripremaju salatu od tjestenine na bazi octa.
Brige o zdravlju veliki su razlog zašto biste mogli odabrati jedan preljev za salatu umjesto drugog. Kremasti preljevi za salatu obično se pripremaju s majonezom i imaju vrlo visok udio zasićenih masti, što inače zdravu salatu čini ne samo kaloričnom nego i prilično lošom za srce. Zbog toga je odabir preljeva od ulja i octa često bolji izbor.
Međutim, stručnjaci obično preporučuju preljev za salatu s niskim udjelom masti umjesto preljeva za salatu bez masti. To je zato što neke masti – “zdrave” nezasićene masti koje se nalaze u stvarima poput maslinovog ulja – zapravo pomažu tijelu da bolje apsorbira hranjive tvari iz povrća i povećava osjećaj sitosti. To može pomoći da salate budu zasitnije i u konačnici hranjivije. Još jedna dobra ideja je tražiti preljev za salatu sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka, a ne dugi popis konzervansa i drugih nepotrebnih dodataka. Ako ništa drugo ne uspije, vrlo je lako napraviti svoj vlastiti preljev za salatu, dajući vam na taj način potpunu kontrolu nad onim što ide u njega.