Profesionalni wok može biti izrađen od nekoliko vrsta metala, uključujući lijevano željezo i ugljični čelik, koji se obično smatraju najboljima. Neke od ovih vrsta tava možda već imaju premaz koji se ne lijepi, ali druge će možda trebati povremeno začinjavati. Ako ćete imati veliku gužvu za hranjenje, na primjer u restoranu, također biste trebali razmisliti o kupnji prevelikog komercijalnog woka. Konačno, razmislite trebate li wok s ravnim ili okruglim dnom. Osim ako nemate odgovarajuću vrstu štednjaka ili ringlu za wok, možda ćete morati odabrati wok s ravnim dnom.
Woks su posebne tave koje se prvenstveno koriste za kuhanje azijskih jela. Tradicionalna kineska jela, poput prženja i pržene riže, često se kuhaju u woksovima. Ova vrsta posuđa obično je u obliku zdjele, s visokim stranicama i okruglim dnom. Visoke, zakošene stranice profesionalnog woka pomažu zadržati hranu u posudi dok se miješa i baca.
Tradicionalni wokovi se uglavnom izrađuju od lijevanog željeza. Ova vrsta metala može izdržati visoku toplinu potrebnu za korištenje profesionalnog woka, ali je također vrlo teška i potrebno ga je začiniti kako se hrana ne bi lijepila za njega. Još jedan izvrstan materijal za wok je ugljični čelik, koji je mnogo lakši od lijevanog željeza. Međutim, kao i wok od lijevanog željeza, wok od ugljičnog čelika također treba povremeno začinjavati.
Dostupni su i wokovi s neljepljivim premazima. Profesionalni wok s neljepljivim premazom obično će vam omogućiti kuhanje azijskih jela s malo ili bez ulja ili masti, što je općenito puno zdravije. Međutim, posuđe s neljepljivim premazom obično ne može izdržati visoku toplinu koju zahtijeva većina jela u woku. Zapravo, mnogi se stručnjaci slažu da neljepljivi premazi mogu čak ispuštati otrovne pare kada se stave na visoku toplinu.
Ako ćete svoj wok koristiti za hranjenje obitelji prosječne veličine, najvjerojatnije će vam trebati samo onaj koji je otprilike toliko velik kao obična kuhinjska tava. S druge strane, možda će vam trebati puno veći profesionalni wok ako ćete ga koristiti za hranjenje velikih grupa ljudi. Restorani, na primjer, obično imaju vrlo velike wokove.
Većina wokova općenito ima zaobljena dna što otežava njihovo postavljanje na električni plamenik. Ako ćete koristiti električni štednjak sa svojim profesionalnim wokom, najvjerojatnije ćete morati koristiti stalak za wok ili prsten za wok. Ovaj metalni prsten omogućuje korisniku da stavi wok na vrh prstena preko plamenika štednjaka ili drugog izvora topline. No, wokovi s ravnim dnom su također dostupni, a oni obično ne zahtijevaju posebne dodatke za wok za korištenje.