Seljački kruh odnosi se na hranu koja ima široku kombinaciju sastojaka, a povijesno su je pravili europski seljaci. Najbolja vrsta kruha općenito je napravljena od raznih žitarica, a jedna štruca bi trebala biti velika. Ova je hrana poznata i po svojoj mrvičastoj teksturi, pa potražite kruh koji je hrskav. Tradicionalno, seljački kruh radi se u zidanim pećima, ali se može peći i u modernim konvencionalnim aparatima. Kruhovi se prodaju u trgovinama i poslužuju se u europskim restoranima, no možda se neke od najboljih verzija prave kod kuće.
Povijesno gledano, seljački kruh odnosi se na veliku štrucu sastavljenu od više zrna koju su siromašni ponekad pekli u velikim količinama. Ovo jelo je bilo skromno u odnosu na jela od mesa, ali ono što je kruh nosilo kroz stoljeća je činjenica da je dovoljno krepko da vas zasiti. Različiti sastojci također čine ovaj kruh privlačnijim okusnim pupoljcima od običnih verzija.
Najbolja štruca seljačkog kruha trebala bi biti velika jer kvalitetne verzije sadrže puno sastojaka. Mnoge vrste kruha rade se od cjelovite ili obogaćene pšenice, ali ova posebna štruca kombinira tradicionalne sastojke na bazi pšenice zajedno s drugim vrstama žitarica. Uobičajeni primjeri uključuju kukuruzno brašno, raž i zob. Kvaliteta kruha općenito se povećava brojem korištenih sastojaka.
Tradicionalni kruh na seljački način zvuči šuplje kad je pečen, ali bi konačni rezultat ipak trebao otkriti mrvičastu koricu. Današnji seljački kruh općenito se peče na nižim temperaturama kako bi se zadržala tekstura kore bez prepećivanja. Izbjegavajte presuhe kruhove ili one koje imaju mekanu koricu jer su to znakovi da kruh nije pravilno pečen.
Javne peći od cigle bile su najčešće oruđe u kojem su europski seljaci kuhali kruh. Iako se kruh još uvijek može peći u ovoj vrsti peći, kvalitetna štruca se ipak može postići kuhanjem u klasičnom aparatu. Pekari bi trebali uzeti u obzir više pećnica u kući ili u svojim poslovnim prostorima ako planiraju često praviti seljački kruh.
Varijacije u sastojcima mogu otežati prepoznavanje seljačkog kruha, ali općenito se velika štruca s više zrna može klasificirati kao takva. To je važno imati na umu kada tražite kruh u lokalnoj trgovini. Seljački kruh više je uobičajen u europskim trgovinama s hranom, kao i u autentičnim restoranima. Ako imate prave sastojke i alate, onda se najbolji kruh lako može napraviti u svom domu.