Kada se jede sirovo, povrće je primarni izvor niskokaloričnih hranjivih tvari s niskim udjelom masti. Nekima je potrebno malo ohrabrenja da konzumiraju preporučene tri do pet porcija dnevno. Jedan od najboljih načina da poboljšate povrće i povećate njegovu okusnost je jesti ga s umakom od povrća. Postoji širok izbor umaka za umakanje koji nadopunjuju povrće i kreću se od kremastih i blagih do ljutih i začinjenih.
Jedan od primarnih začina koji se koristi u popularnim kremastim umacima od povrća kao što su umaci u stilu ranča je majoneza. Iako su omiljeni za povrće kao što su mrkva, cvjetača i celer, umaci za umakanje na bazi majoneze imaju tendenciju da povećaju sadržaj masti u serviranju povrća. Kremasti umaci od povrća s niskim udjelom masti mogu se napraviti korištenjem zdravih nadomjestaka s malo masnoće poput jogurta umjesto majoneze i kiselog vrhnja i mlijeka bez masti umjesto masnog mlaćenice. U umaku od povrća koji zahtijeva kiselo vrhnje, majonezu ili krem sir, koristite verziju sastojka sa smanjenom masnoćom ili bez masti.
Iako je umak za umakanje u stilu ranča popularan, razmišljanje u smislu komplementarnih okusa može rezultirati širim izborom umaka. Sastojci poput umaka od soje i humusa stvaraju nove okuse za umakanje. Umak od soje dobar je osnovni sastojak u umacima za povrće koje se obično nalazi u azijskim jelima kao što su paprika, brokula i snježni grašak. Humus, koji se pravi od garbanzo graha, bogat je vlaknima, ima malo masti i lijep je dodatak celeru i cvjetači. Dodavanje različitih začina, poput češnjaka, kajenskog papra ili đumbira, još je jedan način da dodate raznolikost umacima od povrća.
Bez obzira na to je li cilj odabranog umaka od povrća potaknuti grickanje povrća ili stvoriti vrhunsku platu za zabavu, raznovrsni umaci uvijek su dobar izbor. Mnogi umaci od povrća nadopunjuju svježe povrće, kao i čips i krekere. Zapravo, neki umaci, kao što je salsa, koji su tradicionalno rezervirani za čips, također su dobri s povrćem. Ako planirate platu za zabavu, odaberite umak koji nadopunjuje razne grickalice poput pereca, tortilja čipsa i krekera, kao i povrća. Za umake od povrća prikladne za djecu, odaberite blaže okuse ili upotrijebite one s maslacem od kikirikija ili sirom kao primarnim sastojkom.
Recepti za umak od povrća mogu se pronaći u kuharicama koje uključuju predjela i umake, kao i na raznim internetskim stranicama s receptima. Eksperimentirajte s različitim miješanjima za dodatnu aromu poput luka i češnjaka. Imajte na umu dodanu masnoću i kalorije umaka za potapanje kada birate povrće kao zdrav međuobrok.