Postoji nekoliko opcija pri odabiru umaka za umakanje za rakove. Klasični umak često se pravi od otopljenog maslaca i začina kao što su češnjak, estragon ili peršin. Koktel umak od plodova mora, napravljen od umaka od čilija kao baze, može dodati pikantnost rakovima. Neki azijski umaci, kao što su umak od soje i đumbir ili slatko-kiseli umak, mogu pružiti živahan okus koji naglašava suptilnost mesa rakova. Tu je i niz umaka na bazi senfa, umaka na bazi majoneze i manje tradicionalnih kombinacija uključujući avokado ili ljuti umak.
Lak umak za rakove može se napraviti od otopljenog maslaca. Maslac se može otopiti i poslužiti sam u manjoj posudi, ali se češće kombinira s drugim sastojcima. Sastojci kao što su limunov sok, češnjak, estragon ili crni papar mogu se umiješati u otopljeni maslac kako bi se dodala složenost. Za bogat, dubok okus, maslac se može otopiti u vrućoj tavi nekoliko pažljivih sekundi dok se ne zapjeni i ne počne smeđiti, karamelizirati se i poprimiti okus orašastih plodova.
Klasični crveni umak od morskih plodova je koktel umak, a može se koristiti i kao ljuti umak za rakove. Čili umak, koji je crven i pomalo gust, služi kao osnova za koktel umak. Za slatkoću se dodaje kečap, a za oštru toplinu dodaje se hren, uz malo limunovog soka. Ovaj umak može biti jako ljut ili se količina hrena može smanjiti za blaži okus. Koktel umak se može poslužiti na sobnoj temperaturi, ali je ponekad bolji kada je ohlađen.
Jednostavan azijski umak za rakove može se napraviti kombinacijom umaka od soje, rižinog vinskog octa, češnjaka, đumbira i mladog luka narezanog na kockice. Alternativno se može koristiti pripremljeni slatko-kiseli umak. Ovisno o tome kako se pripremaju rakovi i prateća jela, ljuta azijska senf može se poslužiti i kao umak za umakanje kada se pomiješa s malo ulja ili vode.
Od senfa i majoneze možete napraviti bogati umak. Majoneza, senf, malo vrhnja i Worcestershire umak pomiješaju se kako bi se dobio gusti umak zemljanog, mesnatog okusa. Kad se količina majoneze smanji, Worcestershire se izostavi i u njega se ucijedi malo limunovog soka, začinjeni umak od senfa za rezultate rakova. Takav umak za umakanje možete učiniti lakšim zamjenom kiselog vrhnja za majonezu.