Prilikom odabira andouille kobasice treba uzeti u obzir kvalitetu proizvoda koji kupujete. Sastojci koji se koriste u procesu izrade kobasica imaju veliki utjecaj na okus konačnog proizvoda. Andouille kobasica treba imati dimljeni i ljuti okus kako bi bila tradicionalna, a može se naći i u vegetarijanskoj i veganskoj varijanti. Vaš proračun i osobni ukus imat će veliki utjecaj na to koja je vrsta kobasice najbolja za vas, iako je također moguće napraviti andouille kobasicu kod kuće kako biste smanjili troškove i dodatno kontrolirali sastojke.
Važno je provjeriti naljepnicu sa sastojkom kada kupujete andouille kobasicu u trgovini ili mesnici, jer želite znati artikle koji se koriste za izradu. Andouille kobasica općenito sadrži svinjetinu, papriku, luk i začine. Pripazite na sastojke koji imaju nepoznata imena, jer su to obično vrsta konzervansa ili kemikalija, koji kobasicu čine manje zdravom. Veganske i vegetarijanske verzije andouillea prave se pomoću sličnih začina i zamjene za meso kao što su tempeh, sietan ili grah.
Nakon što pronađete verziju koja se čini zdravom, važno je osigurati da kobasica odgovara vašem proračunu. Zbog bogatog i izraženog okusa andouillea, općenito nije potrebno koristiti veliku količinu da bi se jelo ostavilo upečatljivo. Razmislite o kupnji nekoliko kobasica i dodavanju ih u juhe i variva za dimljeni i osebujan okus. Ako novac nije predmet, odaberite kobasicu koja vam se najviše sviđa jer izgleda svježe, nije promijenjena boja i dobro miriše. Nakon što ste kupili kobasicu, na vama je hoćete li joj se svidjeti ili ne, jer neke vrste imaju više začina i pikantnosti od drugih, pa biste mogli usporediti nekoliko marki kako biste pronašli najbolju kobasicu.
Uz mlin, crijeva i začine moguće je napraviti andouille kobasicu kod kuće od svinjske lopatice ili nekog drugog mesa. Nakon što je meso samljeveno i dodani začini, može se puniti u crijeva i dimiti. Ovo je način da u potpunosti kontrolirate sastojke koje koristite kao i razinu ljutine u smjesi za kobasice. Mnogo je recepata za andouille kobasicu dostupnih u kuharicama i na internetu.