Bibb salata, koja se ponekad naziva i vapnenačka salata ili kupus salata, je sorta salate maslaca, a kada birate najbolju Bibb sortu salate, trebali biste odabrati glavice koje imaju gipku, maslačku teksturu lista. Neke od ostalih karakteristika koje treba uzeti u obzir pri odabiru dobre Bibb salate su količina salate koju možete upotrijebiti u roku od nekoliko dana, kao i boja i stanje listova. Iako većina zelene salate ima čisto zeleno lišće, neke vrste zelene salate imaju listove s vrhom ruže.
Boja listova salate jedan je od prvih znakova dobrog ili lošeg stanja kada birate bilo koju vrstu salate. Bibb zelena salata treba biti blijedozelena. Žute ili smeđe mrlje ukazuju na lošu kvalitetu salate. Iako neke zelene salate imaju crvenkaste nijanse, osobito na rubovima listova, dobra salata nema smeđe rubove listova.
Kvalitetna zelena salata je hrskava. Bibb salata je sočna, ali nije vodenasta kao obična salata iceberg. Izbjegavajte zelenu salatu koja ima uvele listove ako želite slatke, hrskave salate. Zelena salata koja ima sluzi je neukusna.
Drugi pokazatelj dobre salate je stanje glavice. Kvalitetna zelena salata ne stvara čvrstu glavicu kao gušća salata iceberg. Listovi trebaju formirati labavu rozetu. Dobra glavica zelene salate ima listove koji se uvijaju kao latice ruže koje spiralno izlaze iz središnjeg pupoljka.
Neke salate, poput sorte Bibb, nemaju uočljive žile ili su žile manje istaknute od drugih sorti. Vene ne smiju biti smeđe ili bezbojne. Kada birate dobru glavicu Bibb salate, trebali biste izbjegavati sve glavice koje imaju poderane listove ili nazubljene, poderane rubove listova.
Općenito, hidroponski uzgojena salata je čišća od biljaka uzgojenih u polju. Ako ne možete izbjeći kupnju blatne ili pješčane salate, dobro je operite prije upotrebe. Dobra zelena salata treba biti čista, ali ponekad je prljavština ili pijesak neizbježan. Temeljito pranje zelene salate može pomoći u sprječavanju trovanja hranom.
Maslene salate obično se relativno brzo pokvare nakon berbe. Odaberite samo veličinu glave ili broj glava koji možete upotrijebiti u roku od jednog do tri dana. Ova vrsta zelene salate lako se nagriza, a pri rukovanju salatom trebate biti oprezni. Narezana salata često postaje sluzava.
Prilikom odabira Bibb salate treba paziti na oštećenja od insekata. Na primjer, petlja za kupus može probušiti lišće do srži. Neoformljeni listovi mogu ukazivati na oštećenja lisnih uši ili drugih insekata. Još jedan dosadan štetnik je crv koji ulazi u biljku iz korijenskog sustava. Oštećeni listovi često imaju zgužvan izgled i skloni su se uvijati u neprirodnom luku prema dolje. Prilikom odabira glavice salate, trebali biste odabrati čvrste, teške glavice koje ne pokazuju znakove štetočina koje se ukopavaju.