Ključevi za odabir najbolje brokule uključuju pronalaženje kvalitetnog dobavljača proizvoda, pažljivo ispitivanje svake hrpe i provjeru da je čvrsta i da nije oštećena ili bezbojna. Cvjetić brokule trebao bi biti tamnozelene boje, dok mu stabljika može biti nekoliko nijansi svjetlija. Glavica brokule treba biti relativno kompaktna, a dobro je pažljivo ju procijeniti okretanjem u rukama i promatranjem sa svih strana.
Kao što je istina kada kupujete većinu vrsta hrane i robe široke potrošnje, često ćete otkriti da određene trgovine imaju kvalitetnije proizvode od drugih. Neki supermarketi mogu redovito nabaviti vrlo visokokvalitetno voće i povrće, iako ćete možda morati provesti neko vrijeme tražeći ono koje to čini. Osim toga, trgovine zelenom mješovitom robom ili štandovi sa specijalnim proizvodima možda ne samo da nude proizvode vrhunske kvalitete, već ćete možda moći dobiti bolju cijenu njihove ponude. Ako ste zabrinuti zbog pesticida ili drugih toksina iz okoliša, možda biste željeli odabrati trgovinu koja nudi izbor organskih proizvoda. Farmerske tržnice također mogu biti dobar način za pronalaženje kvalitetne brokule i pružit će vam priliku da zapravo razgovarate s uzgajivačem kako biste saznali o njegovim ili njezinim standardima rasta.
Brokula je općenito zelene boje, iako postoje i neke nove sorte koje proizvode ljubičaste ili zlatne sorte. Ako tražite standardnu brokulu, stručnjaci općenito savjetuju da tražite glavicu cvjetova koji su postojano tamnozeleni. Varijacije u boji, poput smeđe ili žute boje, mogu ukazivati na to da povrće više nije svježe. Stabljike bi također trebale biti stalno zelene boje, iako će obično biti svjetlije od samih cvjetova. Lagano stisnite grozd kako biste utvrdili je li čvrsta i čvrsta, što također može biti znak kvalitete i svježine.
Nakon što odaberete svježu, kvalitetnu hrpu brokule, držite je zamotanu u plastičnu vrećicu i u hladnjaku dok je ne iskoristite. To će pomoći u održavanju njegove svježine i okusa. Stručnjaci savjetuju da ga ne ispirete i ne perete prije skladištenja, jer zaostala vlaga može doprinijeti rastu bakterija, što može skratiti rok trajanja povrća. Pravilno pohranjena, svježa brokula može se dobro čuvati i do pet dana, iako je važno paziti na znakove uvenuća ili smeđe boje, što može utjecati na njezin okus.