Bucatini tjestenina sastoji se od šupljih rezanaca koji se koriste u raznim talijanskim i azijskim jelima. Ova posebna vrsta slična je špagetima po svojoj svestranosti, ali dodana razina debljine čini tjesteninu čvršćom verzijom koja se može koristiti čak i u tepsijama. Najbolja vrsta bucatini tjestenine prvo ovisi o tome za što je koristite, jer različiti stilovi mogu predstaviti različite poglede na jela. Rezanci se mogu kupiti u trgovini, ali neki od najiskusnijih kuhara mogu ih napraviti čak i od nule.
Ono što bucatini razlikuje od špageta je to što se sastoji od debljih rezanaca sa šupljim središtem. Ovi slamnati rezanci upijaju gotovo sve vrste umaka i mogu se koristiti i za izdašnija jela. Neki kuhari preferiraju teksturu ovih rezanaca u odnosu na tanje špagete, jer drugi sastojci koji se koriste u određenom jelu ispunjavaju bucatinije, čineći ih omiljenim. Bucatini možete kuhati u bogatim, kremastim umacima od sira kao iu tradicionalnim umacima na bazi rajčice. Rezanci se također koriste kao dio određenih azijskih jela od povrća, kao i izdašnih tepsija.
Nedostatak bucatini tjestenine je što nije tako uobičajena u lancima supermarketa kao što su druge vrste, poput špageta, rotinija i pennea. Trgovine koje nose ove vrste rezanaca najčešće ih prodaju u kutijama koje se masovno proizvode. Druge verzije tjestenine ponekad se mogu naći u svježim verzijama u odjeljku delikatesa u trgovini, ali to nije tako uobičajeno.
Kao i druge vrste tjestenine, bucatini se najčešće radi od obogaćenog pšeničnog brašna, što mu daje manje jak okus. Obogaćeno brašno prolazi kroz proces u kojem se neki sastojci uklanjaju, a zatim se dodaju esencijalne hranjive tvari, poput željeza i vitamina B. Bucatini od cjelovitog zrna je dostupan ako volite bogatiji okus i nešto čvršću teksturu. Kada kupujete pakirane rezance, imajte na umu da inačice od cjelovitog zrna nisu tako široko dostupne i često imaju veću cijenu.
Ako ne možete pronaći savršenu bucatini tjesteninu u lokalnoj trgovini, također imate mogućnost da je napravite kod kuće. Domaće rezance ćete najlakše napraviti pomoću aparata za tjesteninu koji reže pramenove u željene oblike. Rezance možete rezati i ručno i zarolati tako da središta budu šuplja, ako nemate aparat za tjesteninu. Imajte na umu da ovaj proces zahtijeva vrijeme, ali okus je općenito bolji od onog u pakiranoj bucatini tjestenini.