Crvena riža se razlikuje po svojoj boji, ali postoji više vrsta u rasponu od dugih do kratkih zrna. Butanska i himalajska crvena riža dvije su glavne vrste u ovoj kategoriji. Crvena kvasana riža je osnovna namirnica u mnogim zemljama, ali se također koristi kao dodatak u nekim zapadnim kulturama. Najbolja vrsta riže koju u konačnici odaberete ovisi o receptima za koje koristite žitarice. Različite sorte riže prodaju se u trgovinama mješovitom robom, ali biste mogli razmisliti o kupnji na veliko po nižoj cijeni na internetu ako planirate često kuhati.
Bijela riža je najpopularnija vrsta na svijetu, a slijede je smeđa riža. Crvena riža se stoljećima koristila kao glavna namirnica u mnogim azijskim zemljama, ali je od tada stekla popularnost u drugim regijama svijeta. Ono po čemu se ove vrste riže razlikuju su tvrđi izgled, bogatiji okus i jedinstvene boje. Butanski, himalajski i crveni kvasac tri su najčešće sorte u ovoj kategoriji. Prve dvije vrste izravno se koriste za izradu jela, dok je crvena kvasana riža prvenstveno za dodavanje boje prehrambenim proizvodima.
Još jedna uobičajena upotreba riže s crvenim kvascem je pravljenje dodataka prehrani za liječenje kolesterola, problema s cirkulacijom krvi i gastrointestinalnih bolesti. Dostupnost takvog dodatka uvelike ovisi o regiji u kojoj živite. Crveni kvasac riža se još uvijek kuha i jede u nekim regijama. Kada tražite ovu vrstu u kulinarske svrhe, važno je da kupite žitarice, a ne dodatke.
Najvažniji čimbenik pri razmatranju verzije riže koju odaberete uvelike ovisi o receptima u kojima je koristite. Butanska crvena riža dolazi u srednjim ili dugim zrnima, dok su himalajske verzije kratke. Himalajska crvena riža najčešće se koristi za priloge, poput pilava, dok se butanska često koristi u glavnim jelima poput tepsija. Neki kuhari također kombiniraju himalajsku rižu s bijelim verzijama kako bi svojim jelima dali bogatiji okus i privlačniju teksturu.
Cijena je još jedan faktor u smislu odabira najboljih sorti crvene riže. Troškovi mogu varirati zbog regije u kojoj živite, kao i potražnje za rižom u usporedbi s dostupnošću svake berbe. Općenito, sve vrste crvene riže možete pronaći u supermarketima i trgovinama etno hrane. Ako planirate puno kuhati s rižom, razmislite o kupnji na veliko izravno od proizvođača. Kada koristite ovu opciju, vjerojatno ćete platiti više unaprijed, ali će vam dugoročno uštedjeti novac.