Da biste odabrali najbolju marinadu od goveđeg mesa, morate znati koje okuse volite. Dobra tehnika za određivanje najboljeg okusa je isprobati nekoliko vrsta junećeg mesa kupljenog u trgovini kako biste vidjeli koji ima najbolji okus. Druga tehnika je eksperimentiranje kuhanjem ili pečenjem na žaru s marinadama. Većina goveđeg mesa bit će prilično slana, ali visok sadržaj soli možda neće biti potreban osim ako stvarno ne želite sačuvati meso na duže vrijeme. Marinade se mogu napraviti od nule, ili možete dodati sastojke u osnovnu marinadu.
Pečenjem govedine na roštilju u raznim kupovnim ili domaćim marinadama, ili pečenjem, možete brzo dobiti dobar predosjećaj kakvog će okusa imati vaš goveđi juneći meso nakon dugog procesa sušenja mesa. Ovo je izvrstan prečac za određivanje idealne marinade. Čitanje recenzija na internetu još je jedan sjajan način da odaberete najbolju marinadu od govedine. Dostupne su recenzije i za recepte i za gotove proizvode.
Marinada od goveđeg mesa može biti slana, slana, slatka ili začinjena, a često će kombinirati ove kategorije okusa. Začini i začini se mogu dodati po ukusu, a mnoge marinade će imati puno različitih sastojaka. Popularne baze za marinadu od goveđeg mesa uključuju umak od soje i teriyaki, koji je kombinacija sojinog umaka i mirina. Sezamovo ulje može se koristiti i za podlogu u azijskom stilu. Roštilj umak, Worcestershire umak i tekući dim dati će dodatnu nijansu i više dimljenog okusa.
Ako kupujete gotovu marinadu od goveđeg mesa, čitanje recenzija i isprobavanje uzoraka jedini je siguran način da je testirate; ali ako ga pripremate sami, možete raditi na sastojcima i još puno eksperimentirati. Popularni sastojci i začini za dodavanje vaše osnovne marinade uključuju smeđi šećer, vinski ocat, češnjak u prahu, luk u prahu, umak za odreske, kečap, papriku i Sriracha umak. Mnogi recepti dostupni su na internetu kako bi vam pružili bolji osjećaj za začine koje možete birati.
Svrha marinade od goveđeg mesa također je dvojaka: aromatizirati meso i pomoći u očuvanju. Većina baza ionako ima visok udio soli, ali možda ćete poželjeti dodati sol bilo kojoj marinadi od govedine koju pripremate. Međutim, ako je konzumacija soli problem u vašoj prehrani, sasvim je prihvatljivo osmisliti marinadu s malo soli, jer će sušenje govedine pomoći u njenom očuvanju. Goveđe meso sa malo soli treba konzumirati prije i treba ga čuvati u hladnjaku.