Marinada od naranče izvrstan je način omekšavanja i okusa govedine, svinjetine ili piletine za roštilj ili pećnicu. Riba također ima koristi od brzog umočenja u ovu vrstu marinade. Također ga možete koristiti za dodavanje zip-a vlaknastom povrću poput mrkve ili cikle. Najbolja marinada za naranče ovisi o hrani za koju je marinada namijenjena, kao io preferencijama kuhara i gostiju.
Okus naranče u marinadi od naranče može doći od koncentrata soka od naranče, soka od naranče ili korice dobivene od narančine kore. Osim okusa naranče, postoje deseci mogućih varijacija. Neki kuhari vole svoje marinade na ljutoj strani, dok ih drugi vole malo slatke. Nekoliko dodataka marinadi može proizvesti jedan s azijskom dubinom ili karipskim stilom.
Da bi bila učinkovita, marinada mora sadržavati nešto što će pomoći razbiti čvrsto vezivno tkivo u mesu ili povrću. To se može postići dodavanjem kiselih elemenata, kao što su ocat, limun ili sok od limete. Vino, tekila i burbon opcije su uz alkohol. Možda iznenađujuće, i jogurt djeluje. Narančaste marinade mogu uključivati jednu ili više njih.
Dobra marinada za naranče također uključuje malo ulja za premazivanje i zaštitu hrane dok se kuha. To je posebno važno za ribu i piletinu bez kože. Ulje blagog okusa, poput šafranike ili repice, najbolje je za hranu s nježnim okusom. Govedina i svinjetina mogu podnijeti malo maslinovog ulja bez preopterećenja.
Osim soka ili korice od naranče i ulja, mudri kuhar zna da gotovo sve ide. Marinada na bazi jogurta za pileća prsa, bedra ili butove ili za riblje odreske ili filete zahtijeva koricu naranče umjesto soka kako se marinada ne bi zgrušala. Ova marinada od naranče može se zasladiti s malo meda ili smeđeg šećera, a đumbir daje snažnu i visoku notu.
Za azijski štih, umak od soje i rižin vinski ocat dodani bazi od naranče i ulja pomažu. Nekoliko kapi visokokvalitetnog sezamovog ulja i malo sitno mljevenog đumbira i češnjaka produbljuju okus marinade. Prašak od pet začina dovodi okuse do savršenstva.
Karipski stil počinje s istom bazom od naranče i ulja, a uključuje i mljeveni đumbir. Prskalica ruma dodaje i okus i zaslađivanje. Kuhari mogu nasjeckati drugo voće, kao što su breskve ili maline, i dodati ih kako bi se pomiješali njihovi sokovi. Ova vrsta marinade od naranče obično je vruća; nekoliko kapi ljutog umaka, pahuljice ljute paprike ili nasjeckana ljuta paprika su sve opcije.