Odabir najbolje marinade za striptiz odrezak zahtijeva od kuhara da uspostavi ravnotežu između vlastitih preferencija okusa i ostalih jela koja žele poslužiti uz marinirani odrezak. Specifične marinade za odreske često se temelje na nacionalnim ili regionalnim stilovima kuhanja i kreću se od marinada za južnjačku kavu i burbon do azijskih marinada za teriyaki. Svaka vrsta marinade koristi različite okuse, a potrebna je određena količina eksperimentiranja kako bi kuhar odabrao omiljene marinade. Kuhari koji traže najbolju marinadu za striptiz također moraju birati između domaće marinade i sorti koje se kupuju u trgovini.
Marinade daju okus mesu, ali imaju i praktičniju funkciju. Kiselina i drugi kemijski spojevi u marinadi služe za razbijanje i omekšavanje tvrdih rezova mesa. Strip odrezak može biti prilično tvrd i glavni je kandidat za mariniranje. Ne sadrže svi recepti i proizvodi za marinadu sastojke koji će omekšati meso, ali većina tradicionalnih recepata uključuje kisele voćne sokove ili druge takve tvari. Kuhari koji se planiraju osloniti na marinadu za omekšavanje trebali bi se pobrinuti da će recept koji su odabrali služiti toj funkciji.
Sorte marinade za striptiz obično odražavaju nepce okusa i stil kuhanja regija u kojima su razvijene. Američke marinade često koriste tradicionalne zapadnoeuropske začine i okuse za kuhanje govedine. Crno vino, češnjak, luk i timijan se obično koriste u ovoj vrsti marinade. Worcestershire umak, lovor i kava rjeđe se susreću u ovoj vrsti marinade, ali nisu neuobičajeni. Američke marinade mogu sadržavati i slane i slatke komponente, a za odabir omiljenih recepata potrebna je određena količina pokušaja i pogrešaka.
Azijske marinade za odreske također dolaze u širokom rasponu različitih okusa. Umak od soje obično daje slanu bazu azijskim marinadama, a mnogi takvi pripravci koriste slatke voćne sokove, kao što je sok od ananasa, za ubrizgavanje još jednog osnovnog okusa u pripravak, a također i za osiguravanje kiselosti koja marinadi omogućuje omekšavanje mesa. Prašak od pet začina, riblji umak, češnjak i niz drugih okusa također su uobičajeni u azijskim marinadama. I ovdje je potrebno eksperimentirati kako bi kuhar odabrao osobnog favorita.
Marinada za striptiz odrezak iz trgovine može biti jednako kvalitetna kao i domaća sorta i zahtijeva znatno manje posla. Dobro opskrbljena trgovina mješovitom robom obično nudi razne vrste marinade iz raznih etničkih i regionalnih stilova kuhanja. Neki kuhari možda radije pripremaju vlastite marinade od nule, bilo kako bi osigurali da se ne koriste aditivi i konzervansi ili kako bi postigli specifičnu kombinaciju okusa.