Piletina je često pogodna za manipulaciju okusom. Njegov lagani, pitomi okus lako upija začine i marinade, što ga čini raznovrsnim i relativno jednostavnim za kuhanje. Neki ljudi misle da je posebno dobar kada je mariniran s medom. Kada birate marinadu za piletinu s medom, pripremite se za sortiranje stotina različitih recepata. Ovo može izgledati zbunjujuće, ali možete suziti svoje mogućnosti tako da unaprijed odlučite kakvu marinadu za piletinu od meda tražite. Općenito biste trebali odlučiti želite li da vaša marinada bude slatka, začinjena ili slana, a zatim odaberite prevladavajući okus koji ćete upariti s medom. Vaš bi postupak odabira tada trebao biti mnogo lakši.
Većina recepata za slatku medenu marinadu za piletinu sadrži tropske ili voćne okuse zajedno sa samim medom. Oni obično počinju s velikodušnom količinom meda, nakon čega slijedi jednaka količina biljnog ulja. Obično se dodaje i kiselina, poput balzamičnog octa. Nakon toga kuhar može dodati zdrobljene borovnice, kupine, nasjeckane šljive ili čak nektar od krušaka. Obično je najbolje odabrati samo dva ili tri voća za marinadu, pa bi, na primjer, recept mogao uključivati nektar breskve i mljevene maline ili jabukovača i ananas.
Kuhari koji traže začinjenu ili slanu marinadu za piletinu od meda također imaju puno opcija. Začinjene marinade mogu dobiti svoju ljutinu od slatkih ili slanih sastojaka. Cimet bi mogao dodati malo žara marinadi punoj plodova jesenskog drveća, poput jabuka. Paprika bi mogla dodati suptilnu pikantnost mješavini punoj tropskih okusa, poput naranče i limuna. Jalapenos i češnjak također bi se mogli kombinirati za marinadu s mednim podtonovima. Ako kuhar želi napustiti začin umjesto slanog okusa, dobre su opcije kumin, aleva paprika, ljutika i zgnječeni češnjak. Crni papar također je popularan dodatak receptima za marinadu za piletinu s medom.
Kada odaberete gdje će u spektru okusa vaš recept pasti, obično je vrijeme da odaberete prevladavajući okus. Postoji mnogo gore navedenih opcija, ali često je najbolje odabrati jedan okus koji ćete upariti s medom, a zatim ga nadopuniti drugim okusima i začinima. Na primjer, marinada za piletinu s medom od jabuke može se sastojati od naribanih jabuka Granny Smith, malo soka od jabuke, malo meda i malo korice limuna i naranče. Kiseline iz citrusa trebale bi uljepšati okuse jabuke i meda.
Med je općenito suptilnog okusa, pa bi kuhari trebali staviti piletinu i marinadu dobro prije vremena. U idealnom slučaju, piletinu treba ostaviti da se marinira najmanje 12 sati. U malom slučaju, pustite piletinu da se namače oko sat vremena i pecite je na roštilju može dobro funkcionirati. Pečenje na roštilju pomaže u zadržavanju okusa u mesu i može pomoći da se marinada za piletinu od meda istakne.