Ljudi koji vole napojiti smrznuto pivo u cvrčavo poslijepodne također će vjerojatno uživati u mesu koje je plivalo u dobroj marinadi za pivo. Najbolja marinada za pivo u potpunosti ovisi o ukusu. Neki vole svoje odreske, piletinu ili drugo meso s malo karamelizirane slatkoće, dok drugi vole s malo topline.
Ozbiljni pivopija bez sumnje imaju favorita ili dva, vjerojatno iz mikropivovare. Namakanje rebarca, pilećih prsa ili svinjskog kotleta u tamno pivo dubokog okusa ili svijetlo, svijetlo blijedo pivo ne samo da omekšava meso razgradnjom kolagena, već se upija i dodaje suptilan okus koji ističe okus meso. Jeftinije pivo jednako dobro omekšava, ali okus možda neće biti toliko izražen.
Pivska marinada jednako dobro funkcionira s jakom kapicom, škampima i srdačnijom ribom, kao što su mač ili odresci od tune. Čak se i tofu ili tempeh mogu okupati u pivskoj kupki, tako da se vegetarijanci ne moraju osjećati zakinutima. Trik je u određivanju vremena; crveno meso može podnijeti namakanje od nekoliko sati ili čak preko noći. Svinjetini treba manje vremena u napitku, a piletini samo nekoliko sati marinirati. Za plodove mora i bez mesa dovoljno je pola sata.
Nema ništa teško napraviti marinadu za pivo. Može biti jednostavno kao samo prelijevanje mesa pivom ili složeno kako kuhar želi. Jednostavna pivska marinada za crveno meso može uključivati mljeveni đumbir i češnjak, nekoliko šejkova tamari ili soja umaka i malo zaslađivača, poput meda. Za one koji vole okus roštilja od rajčice, dobro ide malo kečapa ili umaka za roštilj. Mljeveno začinsko bilje kao što su cilantro ili bosiljak dodaju lijepu notu.
Svinjski kotleti i svinjske kobasice posebno su ukusni kada se mariniraju u pivu s puno mljevenog đumbira i staklenkom marmelade od naranče ili miješanog voća. Ako nemate marmelade pri ruci, mudra kuharica umjesto nje može upotrijebiti konzervu umaka od brusnica. Malo češnjaka i sitno mljevenog luka dodaju koricu, a nekoliko kapi ljutog umaka čini ovu marinadu savršenom za sve one koji žele opekline.
Piletina postoji rizik od isušivanja kada se peče na roštilju ili peče bez prethodnog mariniranja. Mješavina piva i ulja za salatu u omjeru 3:1 održat će vlažna čak i pileća prsa bez kože. Ova marinada voli i par mlaznica soka od limuna ili ananasa. Nasjeckajte malo začinskog bilja i gotovo.
Izvanredna marinada za ribu i školjke uključuje i pivo i tekilu, kojoj je dodana dobra količina ulja za salatu. Sok od limete je obavezan za ovu marinadu, kao i kumin, cilantro i češnjak. Za pravi okus južno od granice, malo jalapeno paprike dodaje toplinu.