Da biste odabrali najbolju marinadu za odrezak od ribeye, važno je razmisliti o vrsti arome koju želite dodati mesu i da li je uglavnom slana, slatka, dimljena ili ljuta. Također je važno zapamtiti da, budući da je odrezak ribeye prilično nježan, dobro mramoriran, već ima puno prirodnog okusa. Najbolja marinada za ovu vrstu odreska ne bi trebala biti toliko jaka da prikrije pravi okus ribice, već ga pojačava.
Ako više volite ljutu marinadu, nekoliko kapi umaka od paprike dodano u smjesu na bazi piva može biti zanimljiv pojačivač okusa. Sok od limete, češnjak u prahu, malo ulja za kuhanje i nekoliko prstohvata sušenog začinskog bilja mogu upotpuniti začinjenu marinadu za odrezak od ribeye. I umak od paprike i začinsko bilje treba koristiti u malim količinama kako ne bi nadjačali prirodan okus ribice. Začinsko bilje poput bosiljka, origana i ružmarina dobro je za većinu marinada za odreske, sve dok se ne koriste u dovoljno velikim količinama da stvore okus gotovo ljekovitog. Nasjeckane čili papričice također se mogu dodati u začinjenu marinadu za odreske.
Za stvaranje dimljene marinade za ribeye, kombinacija umaka za roštilj od hikorija i umaka od soje može funkcionirati zajedno s uljem za kuhanje i začinskim biljem. Odrezak se zatim može premazati umakom za roštilj koji se koristi sam tijekom pečenja na roštilju ili pečenja. Umjesto sorte u prahu, u marinadu za odrezak ribeye možete dodati mljeveni svježi češanj češnjaka za dodatnu robusnost. Umjesto domaćeg recepta može se koristiti komercijalna marinada od hikorija i umak za roštilj s već dodanim češnjakom i začinskim biljem.
Za slatku marinadu dobro se dodaju med ili smeđi šećer. Smeđi šećer može stvoriti omekšavajući učinak na odresku, iako je ribež obično već mekan. Bogatstvo smeđeg šećera još uvijek može stvoriti tamni bogati okus koji se može poboljšati korištenjem malo burbona u marinadi za odrezak ribeye. Ako koristite med u marinadi, možda ćete morati smanjiti količinu tekućine kao što je ulje za kuhanje, burbon i/ili voćni sok. Sok od naranče može stvoriti ugodan slatki, oštar učinak u marinadi za odreske.
Kada biste radije imali slaniju marinadu pri pečenju, pečenju ili prženju rebrastih odreska, balzamični ili crveni vinski ocat kao i malo senfa mogu biti dobra kombinacija uz uobičajeno ulje za kuhanje, češnjak i začine. Umjesto sušenog bilja, možda ćete htjeti koristiti nasjeckano svježe. Mala količina pikantnog začina kao što je đumbir može biti lijep dodatak slanoj marinadi za odrezak od ribeye.