Prilikom odabira marinade za skirt steak, obično biste trebali uzeti u obzir druge okuse koje biste mogli popratiti mesu i bilo koje omekšavanje koje želite učiniti. Sastojci koje koristite u svojoj marinadi trebali bi upotpuniti sva druga jela koja poslužujete, uključujući povrće ili druge priloge. Ako će se skirt odrezak koristiti kao dio većeg jela, kao što je fajitas, onda biste mogli razmisliti o sastojcima u marinadi koji se dobro slažu s vašim ostalim komponentama u jelu. Također biste trebali razmisliti o tome kako vaša marinada za skirt steak može omekšati meso i odabrati sastojke koji odgovaraju vremenu koje morate marinirati.
Jedna od prvih stvari koje biste trebali uzeti u obzir pri odabiru marinade za skirt steak je ukupni okus jela koji prati steak. Općenito, pokušajte odabrati sastojke za marinadu koji su u skladu s ostalim okusima koje ćete jesti. Ako birate marinadu koja je već napravljena, poput one kupljene u trgovini, potražite sastojke koji bi trebali dobro pristajati uz vaš obrok.
Prilikom izrade marinade za skirt steak trebali biste tražiti različite recepte koji sadrže razne začine i sastojke. Zatim možete odabrati jedan recept ili pomiješati sastojke iz različitih, koji dobro pristaju uz vaš obrok. Ako namjeravate, na primjer, napraviti pečeno povrće, onda biste mogli odabrati marinadu za roštilj koja može dati odgovarajući okus mesu. Marinada koja uključuje ljute papričice i začine poput kima i čilija u prahu mogla bi biti prikladnija ako uz meso imate rižu i grah.
Također biste trebali razmisliti o marinadi za skirt steak koja bi mogla unijeti odgovarajuće okuse ako će se meso koristiti kao sastojak. Ako, na primjer, pripremate fajitas, onda biste trebali odabrati marinadu sa začinima i sastojcima koji se često koriste u meksičkoj kuhinji. S druge strane, ako ćete skirt odrezak koristiti kao sastojak u prženoj pržini, onda biste trebali uzeti u obzir azijske sastojke kao što su soja umak, zeleni luk i đumbir.
Dok birate najbolju marinadu za skirt steak, razmislite o vremenu koje planirate marinirati meso. To je važno jer marinade s velikom količinom citrusa, poput soka od limete ili naranče, počinju omekšavati meso tijekom mariniranja. Iako su skirt odresci prilično čvrsti, zahtijevaju manje omekšavanja od ostalih rezova kao što je flank steak i stoga ih ne bi trebali marinirati toliko dugo u marinadi s visokim udjelom citrusa. Ako imate samo oko sat vremena za mariniranje odrezaka, onda bi mješavina s citrusima mogla biti idealna, dok bi mariniranjem preko noći u takvoj smjesi moglo nastati previše mekano i žvakavo meso.