Da biste odabrali najbolju nereaktivnu zdjelu, odaberite onu koja je pristupačna i koja vam je ugodna u ruci. Neki ljudi preferiraju lakšu staklenu ili plastičnu zdjelu, dok drugi preferiraju težu kamenu posudu. Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir je prostor za pohranu. Dublja, uspravnija zdjela bolje pristaje u neke ormare, dok plića i šira zdjela bolje pristaje u druge. Nereaktivna posuda može se koristiti za sve poslove pečenja, tako da nije potrebno imati više posuda.
Priprema hrane koja je kisela ili slana često zahtijeva korištenje nereaktivne zdjele. Nereaktivna posuda je svaka posuda izrađena od stakla, kamena ili nehrđajućeg čelika. Neobrađeni aluminij i bakar su primjeri reaktivnih materijala. Neka hrana pripremljena u reaktivnoj posudi može lagano otopiti metal, ostavljajući metalni okus hrani i mijenjajući boju. Iako obično nije opasno, nije privlačno.
Budući da pohrana može biti izazov u mnogim kuhinjama, odaberite zdjelu koja je svestrana. Široka i plitka zdjela odličan je izbor za mariniranje mesa, osobito ako ima i poklopac. Mariniranje je jedna od okolnosti u kojoj se često traži nereaktivna zdjela. Kiseli sastojci u marinadi mogu reagirati s bakrom ili metalom. Meso, marinirano u tekućini, može pokupiti malo “nekakav” okus. To obično neće nikoga razboljeti, ali može promijeniti okus mesa.
Duboka staklena posuda s visokim stranicama također može biti dobar izbor za kuhinju. Koristite ga za redovito miješanje, ali ga odvojite i za fensi deserte poput sitnica. Voće i voćni deserti također imaju koristi od uporabe nereaktivne zdjele. Kiseline u plodovima mogu reagirati s metalima u reaktivnoj posudi. Osim što za sobom ostavlja metalni okus, kemijska reakcija može promijeniti boju voća, kao i bilo kojeg šlaga ili pudinga koji se nalazi u zdjeli.
Jedini slučaj u kojem se može preferirati reaktivna zdjela je dok se muti bjelanjak. Mućenjem bjelanjaka u bakrenoj posudi brže i lakše se stvaraju vrhovi, zbog reakcije između proteina u bjelanjcima i bakra. Međutim, bakrene zdjele mogu biti skupe i vjerojatno se ne isplati ulagati za povremenu upotrebu. Drugi načini za učinkovito mućenje bjelanjaka u čvrsti snijeg uključuju dovođenje jaja na sobnu temperaturu prije početka, pazeći da nema žumanjka s bjelanjcima i korištenje posude koja je savršeno suha.