Sve više domaćih kuhara okreće se kuhanju na pari kao preferiranoj metodi kuhanja i to s dobrim razlogom. Hrana kuhana na pari zdravija je i kuha se brže od većine drugih metoda te se ne isušuje. Parne posude od nehrđajućeg čelika zdravija su opcija od plastike. Odabir najbolje parne posude od nehrđajućeg čelika je stvar odabira modela izrađenog od nehrđajućeg čelika 18/10 koji se može prati u perilici posuđa i slagati.
Kao i kod većine drugih materijala, postoje različite vrste nehrđajućeg čelika. Legura koja se sastoji od željeza i drugih metala, nekvalitetni nehrđajući čelik može zahrđati, iskvariti se ili korodirati. Dodatak kroma stvara otporan, zaštitni sloj koji se bori protiv oštećenja metala iz okoliša. Kada se u metalnu smjesu doda nikal, nehrđajući čelik postaje još čvršći. U kuhinji je važan aparat za paru od nehrđajućeg čelika za koji nije vjerojatno da će se udubiti ili zahrđati; površina neće sadržavati bakterije, a hrana neće naslijediti metalni okus.
Nehrđajući čelik mora sadržavati najmanje 10.5% kroma, ali domaći i profesionalni kuhari preferiraju 18% jer je tako zaštita utoliko veća. Ne samo da je manja vjerojatnost pojave korozije, već su i mrlje od hrane. Aparati za kuhanje na pari izrađeni od nehrđajućeg čelika 18/10 također imaju lijepu, značajnu težinu koja doprinosi osjetilnom užitku kuhanja.
Odabir ploče za kuhanje ili električnog kuhala na pari uvelike je stvar osobnog ukusa i raspoloživog prostora. Bilo koja vrsta kuhala na pari treba imati prozirni poklopac kako kuhar ne bi morao skidati poklopac tijekom kuhanja kako bi provjerio napredak. Svaki put kad se poklopac podigne, curi para. To usporava vrijeme kuhanja, može učiniti da se hrana kuha neravnomjerno i potencijalno može opeći kuhara.
Još jedna važna značajka koju treba obratiti pozornost pri odabiru aparata za kuhanje na pari od nehrđajućeg čelika je da se svi dijelovi aparata za paru koji dolaze u dodir s hranom mogu prati u perilici posuđa. Također je plus ako je aparat za paru jednostavan u smislu rastavljanja i ponovnog sastavljanja radi lakšeg čišćenja. Najbolji aparati za kuhanje na pari omogućuju kuharu da jednostavno doda još vode ako i voda proključa.
Mudri kuhar će potražiti paru od nehrđajućeg čelika koja nudi mogućnost slaganja. Neki modeli se prodaju kao višeslojni komplet; drugi se mogu kupiti kao osnovni model s dodatnim razinama koje se kupuju zasebno. Višeslojni aparati za kuhanje na pari dopuštaju istovremeno kuhanje nekoliko vrsta hrane na jednom prikladnom mjestu. To znači manje čišćenja i štedi vrijeme.