Konvertirana riža se proizvodi od djelomično kuhanih ili prokuhanih smeđih žitarica koje se ponovno suše i pakiraju za prodaju u trgovinama. Primarna prednost ovih žitarica je ta što možete iskoristiti blagodati smeđe riže za zdravlje srca, ali potrošiti manje vremena na njihovu pripremu. Parboiled riža je bež boje, koja često izgleda kao mješavina između bijelih i smeđih zrna. Kada uspoređujete oznake proizvoda, trebali biste odabrati pretvorenu rižu koja je izvorno prerađena od smeđih inačica dugog zrna, jer to ukazuje na najbolju kvalitetu. Organske verzije riže također su široko dostupne, ali imajte na umu da takvi proizvodi mogu koštati više.
Jedna od prvih stvari koje možete potražiti u najboljoj pretvorenoj riži je njezina boja. Proces kuhanja smeđe riže gubi dio svoje boje, što rezultira bež zrncima. Kvalitetna pretvorena riža nikada ne bi smjela biti bijela, jer to ukazuje na prekomjernu obradu, a zrna će vjerojatno biti manje hranjiva i ljepljiva kada su kuhana. Paket pretvorenih žitarica tamnije smeđe boje znači da proizvod nije bio dovoljno dugo kuhan, pa bi moglo potrajati dulje kuhanje hrane kod kuće.
Osim izgleda zrna, najbolju konvertiranu rižu možete odrediti i usporedbom naljepnica sa sastojcima na raznim pakiranjima. Kvalitetna prokuhana riža uvijek treba biti dobivena od smeđih zrna; ako je marka napravljena i od mješavine bijelih žitarica, trebali biste se odlučiti za drugi proizvod. Bijela i smeđa riža zahtijevaju različita vremena vrenja i daju različite rezultate, tako da proces može biti težak ako odaberete proizvod s obje vrste pomiješanih zajedno. Inačice riže u kutijama najbolje su rješenje za male porcije, ali možete razmisliti o kupnji proizvoda na veliko ako ga namjeravate često koristiti.
Organske pretvorene žitarice dostupne su u supermarketima, slično drugim vrstama riže. Kada se bere organska riža, poljoprivrednici ne koriste nikakve pesticide i herbicide, proces koji se često koristi u konvencionalnoj masovnoj proizvodnji žitarica. Smatra se da bi organska hrana mogla biti sigurnija jer ne sadrži nikakve kemikalije ili sintetičke materijale. Ako vas zanima ova vrsta pretvorene riže, potražite pakiranje na kojem je jasno da je proizvod dobiven od organskih smeđih žitarica. Imajte na umu da bi ova vrsta riže mogla biti zdravija, ali u nekim regijama može koštati mnogo više.