Definicija skute od sira ovisi o tome tko je daje. Netko s kulinarskim iskustvom objasnit će da je skuta nusproizvod proizvodnje sira koji se može ugraditi u brojna jela ili poslužiti samostalno. Netko iz Wisconsina će, međutim, objasniti da je sirna skuta pržena poslastica posebno popularna na nogometnim utakmicama i festivalima. Oboje će se složiti da je najbolja skuta od sira najsvježija jer skuta gubi svoju jedinstvenu teksturu i okus u roku od nekoliko sati.
Najbolja skuta se proizvodi u regijama s brojnim tvornicama sira i može se pronaći na festivalima, sportskim događanjima i barovima koji se ponose ponudom najboljeg od najboljeg. Nema smisla tražiti ih u lancima restorana koji su posvećeni kontroli kvalitete i učinkovitosti. Ugrađeni su u kulturu sirarskih regija i uvelike ih više cijene i slave obični čovjek.
U dijelovima svijeta gdje se proizvodi sir, skuta je poznatija. Ne putuju dobro, pa ih izvoz u druge regije nije baš praktičan. Skuta može biti blago kiselkasta, blago slatkasta ili oboje. Sve vrste sireva proizvode skutu, ali u Wisconsinu je najpopularniji cheddar, a slijede Colby i mozzarella.
Prženi sirni sir iz Wisconsina ne smije se miješati sa sveprisutnim predjelima od prženog ili pečenog sira koja su dostupna na jelovnicima diljem zemlje. Takva se predjela ne rade sa sirom nego s narezanim ili smotanim komadićima samog sira. Jedna razlika je u tome što je tekstura skute elastičnija, čak i spužvasta. Zbog njihovog propusnog sastava, zrak zarobljen u unutrašnjosti doslovno škripi dok se grickaju, što je divan atribut koji čini glavice sira u Wisconsinu ponosnim.
Francuski Kanađani imaju svoju verziju skute koja se zove poutine. Poutine je tanjir prženog krumpira koji zastaje srce preliven skutom od otopljenog sira. Kao da to nije dovoljno, po vrhu se prelije bogati smeđi umak.
Ne zahtijevaju sve inačice regionalnih poslastica od sira. Neki kuhari ih nude samo u malo umaka. Drugi nabodaju skutu feferonima ili drugom kobasicom, slaninom ili šunkom ili maslinama. Vegetarijanske verzije mazite skutu s prženim tempehom i rajčicama od grožđa.
Što je skuta svježija, to je boljeg okusa, a posipanje bilja i začina su sve što je najsvježijoj skuti stvarno potrebno. Sirni sir na bazi cheddara voli malo svježeg kopra. Ljuti umak, češnjak i mješavine biljaka također su popularni načini za njihovo odijevanje.