Šunka dolazi iz svinjske stražnje noge, a ovaj ružičasti proizvod od svinjetine obično ima dimljeni, a ponekad i slatki okus. Švarcvaldske pršute dobile su naziv po svojoj zemlji podrijetla: njemačkoj regiji Schwarzwald. Pravi švarcvaldski pršut može se razlikovati po tamnijoj boji i intenzivnijem okusu. Različite metode pripreme kao što su dimljenje bora i konzerviranje soli odlikuju se kvalitetnim švarcvaldskim pršutom, kao i njemačka proizvodna oznaka. Veličina, cijena i nutritivna vrijednost drugi su čimbenici koje trebate uzeti u obzir prije kupnje.
Kvalitetne švarcvalske marke obično su vrlo vlažne, nježne i bez kostiju. Obično se koriste začini poput češnjaka i papra. Cjelokupni proces za švarcvaldsku šunku može potrajati nekoliko mjeseci, tako da je veća vjerojatnost da će sorte proizvedene u domovini Njemačke u potpunosti poštovati ovu tradiciju.
Švarcvaldsku šunku ili bilo koju vrstu pršuta treba sačuvati. To znači da se na šunku stavljaju tvari koje se bore protiv bakterija i koje također zadržavaju i poboljšavaju okus. Modernije metode koriste komponente poput slane vode i fosfata za tretiranje šunke. Za autentičniji švarcvaldski doživljaj odaberite šunku koja je hladno dimljena od bora i konzervirana s pravom soli.
Međutim, švarcvaldske pršute koje su teške u proizvodnji mogu imati niže cijene. Još bolje, šunka je obično spremna za jelo kada se kupi. Neke vrste su čak i prethodno narezane. Ako želite tradicionalnije iskustvo s švarcvalskom šunkom, budite spremni na višu cijenu. Šunka će također vjerojatno zahtijevati određenu pripremu, kao što je namakanje i kuhanje. Međutim, bogatiji okusi mogu nadoknaditi ove nedostatke.
Treba procijeniti i veličinu vaše švarcvalske šunke. Ako poslužujete veliku gužvu, velike šunke od 20 funti (oko 9.1 kilogram) mogu biti neizbježne. Ipak, poželjnije su manje šunke jer ćete izbjeći probleme sa skladištenjem i beskrajnu zalihu ostataka. Ako imate dobru ideju o tome koliko ćete ljudi služiti, možete taj broj pomnožiti sa 6 do 8 unci (oko 170 do 227 grama) za procjenu potrebne količine švarcvaldske šunke.
Osim toga, neke šunke su umočene u krv kako bi im dale jedinstvenu boju. Ova tehnika se obično koristila za rane švarcvaldske šunke. Međutim, slab želudac može se pobuniti zbog ove ideje. Mnogi moderni proizvođači jednostavno koriste sintetičke tvari za bojenje kako bi pršutu dali izgled.
Prava švarcvaldska šunka trebala bi imati neku nutritivnu vrijednost. Proteini i vitamin B posebno su hranjivi sastojci kvalitetnih švarcvaldskih pršuta, stoga biste trebali procijeniti te komponente na nutritivnim etiketama. Razine masnoće također imaju nisku razinu, na 2 grama (ili 0.07 unci) masti zdrave za srce po obroku.