Najbolja temperatura za posluživanje vina ovisi o vrsti vina koje se poslužuje. Mnoga crvena vina trebaju se posluživati u temperaturnom rasponu od 54-65° F (12-18° C), ovisno o vrsti. Nasuprot tome, idealna temperatura za posluživanje bijelog vina je 43-52°F (6-11°C). Sudeći po tim idealnim temperaturama, jasno je da crno vino treba poslužiti toplije od bijelog vina. Treba, međutim, napomenuti da je oba vina najbolje poslužiti ispod sobne temperature.
Posluživanje vina na idealnoj temperaturi za posluživanje vina važno je jer temperatura može utjecati na okus pića. Kada je crno vino previše toplo, može imati previše alkoholnog okusa. Ako su previše hladni, okusi bi mogli postati prigušeni, a kiselost i trpkost tanina mogu postati prejaki. Okus bijelog vina također može biti prigušen ako se posluži previše hladno. Stoga je važno da osoba ohladi vino na odgovarajuću temperaturu prije posluživanja.
Rečeno je da se crno vino treba poslužiti na sobnoj temperaturi. Ova je smjernica možda pridonijela tome da mnogi pojedinci poslužuju vino toplije nego na idealnoj temperaturi za posluživanje vina. Treba imati na umu da je ideja o posluživanju vina na sobnoj temperaturi vjerojatno došla iz vremena kada je “sobna temperatura” za mnoge bila oko 61-64°F (14-18°C). U današnjem svijetu klima uređaji i grijači mogu promijeniti tu temperaturu. Također treba imati na umu da hlađenje ili zagrijavanje vina treba raditi nježno kako se ne bi uništili okusi vina.
Za crno vino, čaša poslužena neposredno ispod idealne temperature za posluživanje vina može biti pravi način. Posluživanje vina jedan ili dva stupnja hladnije od idealne temperature omogućit će da se vino zagrije u čaši, oslobađajući aromu i okus vina. Da bi se postigla idealna temperatura, osoba može ohladiti bocu crnog vina u hladnjaku jedan sat prije posluživanja ili, ako ništa ne uspije, ohladiti je u posudi za led. Bijela vina ohlađena u hladnjaku mogu ispasti previše hladna. Stoga je možda najbolje vino čuvati u hladnjaku i izvaditi ga oko sat vremena prije posluživanja.
Općenito, što je vino složenije, toplije ga treba poslužiti. Na primjer, idealna temperatura za šampanjac je oko 43-47°F (6-8°C), ali Shiraz, koje je pikantnije, intenzivnije crno vino, najbolje je poslužiti oko 63-65°F (17-18). ° C). Općenito, idealna temperatura za posluživanje pjenušca je hladnija od većine drugih vina – oko 43-47°F (6-8°C). Bijelo vino srednjeg ili laganog tijela najbolje je poslužiti na oko 48-50°F (9-10°C), dok su voćna crvena i bijela punog tijela najbolje poslužiti na 52-54°F (11-12°C). Idealna temperatura za posluživanje vina bogatijeg, punog crnog vina je najtoplija od svih — oko 63-65°F (17-18°C).