Quinoa tjestenina se sastoji od vrste rezanaca koja se pravi od srodnog brašna. Općenito, ova tjestenina se koristi za potrošače koji ne podnose tradicionalne verzije od pšeničnog brašna. Najbolja tjestenina od quinoe koju možete odabrati ovisi o receptu kao i cjelokupnom okusu koji želite. Određene verzije rezanaca sastoje se od mješavine s drugim vrstama brašna, kao i s kvinojom. Pšenični rezanci su češći u trgovinama, ali postoji mnogo mjesta na kojima možete pronaći zamjenu za kvinoju.
Tradicionalna tjestenina se proizvodi od pšeničnog brašna, od kojih većina prolazi proces obogaćivanja. Neki ljudi ne podnose proteine glutena u pšenici pa ne jedu takve proizvode; ovo stanje je najčešće poznato kao celijakija. Ako pazite na dnevni unos ugljikohidrata, onda je tjestenina od kvinoje dobra alternativa jer sadrži manje ugljikohidrata od konvencionalnih vrsta. Drugi jednostavno biraju ovu vrstu tjestenine zbog njezina izdašnijeg okusa i zdravstvenih prednosti, poput dijetalnih vlakana.
Tjestenina je dostupna u raznim oblicima koji daju različite teksture jelima koja kreirate. U isto vrijeme, određene vrste rezanaca najbolje se drže kada kuhate s krepkim umacima i sirevima. Quinoa tjestenina nije iznimka od ovog pravila. Rezanci od brašna kvinoje izrađuju se u nekoliko različitih oblika kako bi odgovarali vašim potrebama za pojedinim jelima, od tradicionalnih špageta do makarona na laktovima.
Neki proizvođači ove vrste nepšenične tjestenine tijekom obrade dodaju i druge sastojke s brašnom od kvinoje kako bi rezanci dobili drugačiji okus. Kukuruzno brašno je čest dodatak, a ovaj sastojak je i bez glutena. Povrće, poput paprike i špinata, također daje rezancima okus i boju. Općenito, ove vrste rezanaca tjestenine s kvinojom kombiniraju se s lakšim umacima, budući da već sami sadrže veliku količinu okusa.
Kuhanje tjestenine od kvinoje općenito traje kraće od tradicionalnih pšeničnih inačica, jer se upotrijebljeno brašno brže razgrađuje. Smanjenim procesom vrenja uštedjet ćete vrijeme u kuhinji, no važno je pripaziti da rezanci nisu prepečeni. Za razliku od drugih vrsta tjestenine, rezanci od kvinoje postaju mekani kada se predugo kuhaju. Da biste dodali dodatni okus, razmislite o dodavanju soli i maslinovog ulja u vodu prije kuhanja.
Ove tjestenine rezanci obično je lakše pronaći u južnoameričkim zemljama, odakle potječe brašno od kvinoje. Iako tjestenina nije široko dostupna u glavnim prehrambenim lancima u nekim regijama, postoji niz drugih načina na koje možete pronaći rezance. Prodavaonice zdrave hrane obično prodaju tjesteninu, posebno trgovine koje su specijalizirane za nošenje bezglutenskih proizvoda. Proizvodi od kvinoje također se prodaju u mnogim internetskim trgovinama, a možda ćete moći kupiti proizvode na veliko po nižoj cijeni nego u trgovini.