Najbolja vrsta valjane zobi za odabir je sorta čeličnog rezanja. Uvijek trebate tražiti svježu, suhu zob koja nema užeglog mirisa. Izraz “valjane zobi” može biti zbunjujući, jer se često koristi za označavanje svih vrsta zobi, od brzog ili instant do čeličnog reza kojem je potrebno dulje da se kuha. Zob od čeličnog reza može pružiti ugodnu grubu teksturu, kao i mnoge moguće zdravstvene prednosti.
Studije provedene o jedenju zobi izrezane čelika u usporedbi s brzim, valjanim sortama sugeriraju da može sniziti kolesterol kao i šećer u krvi kod dijabetičara. Valjane zobi su bogate vlaknima i sadrže proteine. Dobri izvori minerala kao što su mangan i selen, čelična rezana zob također se može koristiti za miješanje u mesnu štrucu, a ne u krušne mrvice.
Tekstura čelično rezane zobi čini ih dobrim izborom za tople žitarice za doručak ili kašu, kao i za pečenje. Kore za kolačiće od šipka, keksići i preljevi za streusel deserte popularna su upotreba za grubo izrezanu zob. Premda je zobi rezanoj čelika potrebno dulje od manje hranjive brze ili instant sorte, od nje se još uvijek mogu napraviti kuhane žitarice u roku od 30 minuta ili manje. Istražite i usporedite informacije o nutritivnoj vrijednosti, a također ih odvažite s razlikom u vremenu kuhanja, ako vam je to važno, kako biste donijeli najbolju odluku.
Budući da je čelično rezano valjane zobi grublje i malo žvakaće, može se činiti da ima više okusa od ravne, brze zobene inačice. “Staromodna” i “irska zobena kaša” neki su od naziva za čeličnu ili grubo rezanu zob. Trebate kupiti samo toliko zobi koje možete iskoristiti u roku od dva mjeseca kako biste osigurali maksimalnu svježinu. Čuvanje zobi na hladnom i tamnom mjestu može im pomoći da duže ostanu svježe.
Ako kupujete prepakiranu zob, potražite poznate robne marke i provjerite datum “najbolje do” ako postoji. Pojedinačna pakiranja zobenih pahuljica obično je najbolje izbjegavati, jer su one obično brze sorte i često sadrže puno šećera. Kada se odlučite za staromodnu ili čelično rezanu valjanu zob u velikim kantama za rasuti teret u supermarketima, nemojte kupovati ako se čini da je vlažna ili ima užegli miris. Možda ćete htjeti usporediti cijenu krupne zobi u rasutom stanju i one prethodno zapakirane na polici trgovine kako biste lakše odlučili koja je bolja ponuda.