Najbolja zamjena za bijeli šećer ovisi o jelu koje pripremate. Smeđi šećer možete zamijeniti bijelim šećerom u kolačićima ili kolačima, ali možete očekivati drugačiju teksturu od gotovog pečenog proizvoda. Druga mogućnost je korištenje tekućeg zaslađivača, kao što je javorov sirup ili nektar agave, kao zamjena za bijeli šećer u pečenju ili kao zaslađivač u pićima. Tekući zaslađivači će promijeniti sastav pečenih proizvoda i mogu najbolje djelovati kada se dodaju pićima. Kako biste smanjili kalorije, koristite umjetni zaslađivač kao zamjenu za bijeli šećer.
Neki tekući zaslađivači, poput meda ili javorovog sirupa, mogu dodati male količine hranjivih sastojaka dobrom pečenom receptu, jer zaslađivači nisu toliko rafinirani kao bijeli šećer. Korištenje tekućeg zaslađivača kao zamjene za bijeli šećer može biti vaša najbolja opcija ako želite dodati dašak okusa i pečenom dobru, jer će okus javorovog sirupa ili meda biti uočljiv u jelu.
Ako ipak odlučite koristiti tekući zaslađivač, morat ćete prilagoditi ostatak recepta, što može biti teško. Budući da zamjenjujete suhi sastojak tekućim, morat ćete smanjiti količinu tekućine u ostatku recepta za 3 žlice (45 ml). Med i javorov sirup također su puno slađi od bijelog šećera, pa ćete htjeti koristiti manje od svakog od njih. Smanjite količinu meda koju koristite za 1/8 (0.125) ili količinu javorovog sirupa koju koristite za 1/4 (0.25).
Druga zamjena za bijeli šećer je tamni ili svijetlosmeđi šećer. Ova zamjena je možda najlakša jer možete koristiti jednaku količinu smeđeg šećera kao i bijelog šećera. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 šalicu (225 ml) bijelog šećera, umjesto toga upotrijebite 1 šalicu (225 ml) smeđeg šećera. Smeđi šećer ima dodanu melasu, pa će promijeniti okus recepta. Gotov proizvod također može biti mekši, tamnije boje i vlažnijeg mrvica.
Ako vam je cilj smanjiti količinu kalorija u pecivu ili napitku, možete koristiti zaslađivač bez kalorija kao zamjenu za bijeli šećer. U napitak kao što je kava, dodajte umjetni zaslađivač po ukusu. Možda ćete otkriti da vam je potrebno mnogo manje da bi napitak bio sladak koliko želite. Neki zaslađivači bez kalorija, kao što je sukraloza, dizajnirani su za pečenje i trebaju se koristiti prema uputama na pakiranju. Drugi zaslađivači bez kalorija, kao što je aspartam, možda neće dobro funkcionirati u pečenim proizvodima i ne bi se trebali koristiti.