Postoji niz nadomjestaka za goveđi temeljac, pa kako biste odabrali najbolju, morate uzeti u obzir svoje posebne potrebe. Ako nemate primjedbi na korištenje proizvoda na bazi govedine, a jednostavno ne možete pronaći stvarni temeljac, moguće je koristiti goveđi bujon u većini recepata koji zahtijevaju goveđi temeljac. Također možete koristiti razne druge temeljce, poput piletine ili povrća, iako će okus vašeg jela obično biti drugačiji. Ako vam je potrebna dobra zamjena za goveđi temeljac za vegetarijansko jelo, možda biste trebali razmisliti o korištenju povrtnog temeljca s dodatkom malo autoliziranog kvasca ili ekstrakta kvasca. Različiti dehidrirani prašci, kao što su mješavine za juhu od luka, također se mogu koristiti kao zadovoljavajuća zamjena za goveđi temeljac pri pripremi vegetarijanskih juha.
Goveđi temeljac se proizvodi kuhanjem goveđih kostiju i mesa u vodi kako bi se dobio okus. Čvrsti materijali se zatim procijede i odstrane, što rezultira vodenom, aromatičnom tvari koja se može koristiti za izradu umaka, juha i mnogih drugih jela. Sličan se postupak također koristi za izradu temeljca od drugog mesa, a vegetarijanski temeljac također se može napraviti od povrća. Komercijalno proizvedene dionice lako su dostupne ako ne želite kuhati svoje, kao i niz potencijalnih zamjena.
Najbolja zamjena za govedinu su goveđe kocke za bujon, koje su zapravo dehidrirani temeljac. Ako ne možete pronaći temeljac i ne želite napraviti svoje, ove kocke se mogu koristiti kao zamjena za goveđi temeljac u gotovo svakom slučaju. To će obično rezultirati jelom koje ima isti okus kao i ono sa stvarnim temeljcem, iako goveđi bujon može biti vrlo slan. Također je moguće koristiti pileći temeljac ili bujon u mnogim slučajevima, iako će to rezultirati drugačijim okusom koji možda neće funkcionirati u nekim jelima.
Također imate brojne mogućnosti za zamjenu za goveđi temeljac ako pripremate vegetarijansko jelo. Primarna vegetarijanska zamjena za goveđi temeljac je povrtni temeljac, iako ćete možda otkriti da vam to ne pruža istu vrstu slanog okusa. Jedan od načina da napravite juhu od povrća u bolju zamjenu za goveđi temeljac je dodavanje ekstrakta kvasca. Ako pripremate juhu koja zahtijeva goveđi temeljac, možete pokušati upotrijebiti mješavinu za juhu od luka, iako je još jedna opcija koju treba uzeti u obzir malo sojinog umaka. Također je moguće jednostavno zamijeniti goveđi temeljac vodom u nekim receptima, iako će to obično rezultirati manje okusa.