Njegov jedinstveni okus znači da može biti teško pronaći zamjenu za piskavicu, biljku čiji se dijelovi obično koriste i kao biljka i kao začin. Dva dijela biljke za koja se u receptima nazivaju – lišće i sjemenke – imaju različit okus i stoga zahtijevaju različite zamjene. Dodatno komplicira problem, okus listova i sjemenki se mijenja kada su kuhani, postaju slađi nego kada se koriste sirovi. Jedna uobičajena zamjena za sjemenke piskavice je sjeme gorušice, dok se svježe lišće ponekad uspoređuje sa potočarkom. Ovisno o točnoj namjeni piskavice u jelu, mogu se koristiti i sastojci kao što su komorač, imitacija javorovog sirupa ili gorko lisnato zelje.
Sjemenke piskavice znatno su snažnije, i po okusu i po mirisu, od listova biljke. Okus je složen, s laganom slatkoćom praćenom gorčinom, ne za razliku od šećera koji je spaljen. Sjemenke gorušice i zelje gorušice mogu pružiti sličan okus, osobito ako se sjemenke kuhaju. Ako je jelo koje se radi slatko ili će se još neko vrijeme peći, onda se može upotrijebiti mala količina umjetnog javorovog sirupa, jer se piskavica često dodaje kako bi se simulirao okus pravog sirupa.
Listovi biljke piskavice imaju čvrst, robustan okus i miris, iako nije tako koncentriran kao u sjemenkama. Svježi listovi piskavice slađi su od sjemenki, ali još uvijek zadržavaju zemljanu gorčinu koja se može prigušiti kuhanjem. Listovi celera često se smatraju najboljom aproksimacijom okusa kada se listovi moraju koristiti svježi u receptu. Zeleni senf ima više zalogaja koji bi se mogao poželjeti kao zamjena za piskavicu, iako cjelokupni okus nije sasvim isti.
Lakše je pronaći prihvatljivu zamjenu za listove piskavice kada se jelo kuha, jer će okus imati više slatkoće, a manje gorčine. Umjesto listova u gulašu možete koristiti kuhani špinat i kelj. Većina tamnog, lisnatog povrća gorkog okusa može se koristiti umjesto piskavice u receptima koji ga koriste kuhano.
U indijskoj kuhinji, posebno u receptima za curry, moguće je koristiti neke mješavine začina kao zamjenu za piskavicu. Kumin se može koristiti za pružanje zemljanog okusa sličnog onome što može dati sjemenke. Sjemenke komorača također se mogu koristiti u manjim količinama kako bi se dodala lagana slatkoća sjemenki piskavice. Jedna mješavina koja ima sličan okus je zelje celera koje je pomiješano s mješavinom začina garam masala.