Kuhanje na roštilju popularna je ljetna aktivnost koju mnogi nastavljaju tijekom cijele godine, a ne mora se ograničiti samo na hamburgere, odreske, perad i ćevape. Povrće na roštilju možete peći i kao prilog tradicionalnom mesu s roštilja ili kao cjeloviti vegetarijanski obrok. Na roštilju je moguće peći povrće poput kukuruza u klipu, luka, ostalog cijelog povrća i ćevapa od povrća. Narezano, nasjeckano ili pomiješano povrće u prahu može se peći na roštilju u košari za roštilj ili woku. Odabir da li ćete povrće peći na roštilju zasebno ili uz meso vjerojatno će ovisiti o veličini roštilja i željenoj metodi kuhanja.
Svježe povrće je prikladnije za pečenje na roštilju nego smrznuto ili konzervirano povrće. Veliko ili cijelo povrće kao što je kukuruz u klipu, kriške luka i prepolovljene paprike možete staviti izravno na roštilj i kuhati dok ne omekša. Za kukuruz u klipu, cijeli klip treba namočiti – s ljuskom – u hladnoj vodi prije pečenja na žaru kako se ljuska i svila ne bi zapalili. Ostalo povrće treba lagano premazati maslinovim ili biljnim uljem i peći na laganoj vatri da ne zagori i zapeče. Povrće treba često provjeravati i okretati ili rotirati za ravnomjerno kuhanje.
Za male kombinacije povrća ili povrća potrebno je koristiti košaru za roštilj ili grill wok kako bi se spriječilo njihovo propadanje kroz rešetku za roštilj. Takvo povrće možete izrezati na željenu veličinu i staviti u zdjelu. U zdjelu možete dodati bilo koje začine, začinsko bilje i druge začine, uz malo ulja, umaka ili marinade. Povrće zatim treba miješati dok se potpuno ne obloži i ravnomjerno izmiješa. Košaru ili wok treba prethodno zagrijati, bilo na plinskom, ugljenom ili električnom roštilju, prije dodavanja povrća; komade povrća treba često miješati ili okretati dok se kuhaju dok ne postignu željenu gotovost.
Druga opcija koja se obično koristi za roštiljanje povrća uključuje korištenje drvenih ili metalnih ražnjića. Velike komade ili kriške povrća gotovo svih sorti – tikvice, ljetne tikve, cijele gljive, patlidžan, krumpir ili cvjetača, da spomenemo samo neke – treba narezati, začiniti i staviti na ražnjiće. Također možete dodati voće poput ananasa ili rajčice. Komadići istog povrća mogu se staviti na isti ražanj ili se mogu koristiti komadi nekoliko različitih vrsta. Napunjene ražnjiće treba staviti izravno na prethodno zagrijani roštilj i kuhati dok ne omekšaju, često okrećući za ravnomjerno pečenje.
Ako ne želite koristiti košaru za roštilj ili ražnjiće, povrće možete peći i u aluminijskoj foliji. Nakon što se povrće sjedini i pripremi, može se staviti u sredinu komada aluminijske folije. Nakon što se stranice preklope i rubovi stisnu zajedno, paket folije se može staviti na roštilj. Duljina kuhanja na bilo koji način ovisi o vrsti roštilja, veličini povrća i željenoj hrskavosti ili nježnosti gotovog proizvoda.