Drvene ploče, koje se ponekad nazivaju i pulti od mesarskih blokova, zahtijevaju više održavanja od ostalih vrsta pultova. To je zbog porozne prirode drva i njegove sposobnosti da apsorbira bakterije. Kako bi drvene ploče bile u najboljem stanju, potrebno ih je redovito podmazati mineralnim uljem i čistiti nakon svake uporabe.
Mineralno ulje je prozirna, bezbojna tvar nastala kao nusproizvod destilacije nafte. Koristi se na drvenim pločama jer može prodrijeti u zrna drveta kako bi površina bila otporna na mrlje i zadržala završni sloj. U tu svrhu ne treba koristiti biljna i maslinova ulja, jer će užegli.
Mineralno ulje treba nanositi lokalno jednom svaka dva do tri mjeseca kako bi se očuvao životni vijek drvenih ploča. Mineralno ulje lagano zagrijte na vrhu štednjaka prije nanošenja. Umočite meku krpu u zagrijano ulje i nanesite na drvo, brišući u istom smjeru kao i zrno drveta. Ostavite mineralno ulje da se upije do osam sati prije nego što obrišete višak ulja koji se nije upio.
Za svakodnevno čišćenje drvenih ploča prikladna je otopina od tekućeg sapuna za suđe i tople vode. Treba primijeniti mješavinu od jedne žlice (15 ml) izbjeljivača s jednim galonom (4 litre) tople vode kako bi se ubile bakterije. Ovu otopinu treba koristiti svaki put kada se na radnu ploču stavi sirovo meso ili perad. Sredstvo za ribanje ili jastučići za ribanje nikada se ne smiju koristiti za čišćenje drvenih ploča, jer mogu oštetiti završni sloj. Koristite samo mekanu krpu ili spužvu s nježnim sredstvima za čišćenje.
Drvene ploče također imaju tendenciju upijanja mirisa, osobito od aromatične hrane kao što su luk i češnjak. Kako biste uklonili ove mirise, pospite sodu bikarbonu po površini pulta odmah nakon upotrebe. Upotrijebite spužvu navlaženu toplom vodom da obrišete radnu površinu i isperite višak sode bikarbone.
Da biste uklonili mrlje s drvenih ploča, pospite jodiziranu sol preko zahvaćenog područja. Svježi limun prepolovite, a posoljeni dio pulta izribajte prerezanom stranom limuna. Ostavite limun i sol da ostanu na radnoj površini preko noći, a sljedeći dan temeljito isperite.
Za duboke, tamne mrlje na drvenim pločama, pomiješajte jedan dio vodikovog peroksida s tri dijela tople vode. Mekom krpom ili spužvom nanesite smjesu na površinu drveta. Ostavite da otopina odstoji nekoliko minuta prije nego što je temeljito isperite toplom vodom. Ako se mrlje ne uklone ovom metodom, možda će biti potrebno dopuniti i ponovno zatvoriti pultove.
Ne zaboravite odmah obrisati izlivene kako biste spriječili mrlje. Također, nikada nemojte dopustiti da voda ostane stajati na površini drvenih ploča. Upijanje previše vlage može uzrokovati pucanje i iskrivljenje brojača. Uvijek ih dobro osušite čistom kuhinjskom krpom kako biste spriječili oštećenje.