Kelp je vrsta algi koja ima brojne namjene u hrani, posebno u azijskoj kuhinji. Također se može obraditi za ekstrakciju korisnih tvari poput alginata, koji se koristi kao zgušnjivač u raznim komercijalno proizvedenim namirnicama. Kelp se može kupiti u raznim oblicima, od svježih do sušenih, a također je sastavni sastojak u asortimanu namirnica. U nekim slučajevima fokus jela može biti na algi, dok je u drugim slučajevima to dodatni sastojak, a potrošači to možda neće niti primijetiti.
Pojam je generički za smeđe alge iz roda Laminaria. Kelp raste u velikim šumama pod vodom koje pružaju hranu i utočište raznim morskim organizmima, a ljudi je također tradicionalno beru kao povrće za hranu. Ova alga ima i druge namjene; može se spaliti za proizvodnju pepela koji se koristi u proizvodnim industrijama, a također se može koristiti u mješavinama gnojiva. Budući da je kelpa bogata jodom, također je koristan dodatak ljudskoj prehrani.
Najčešće se kelp bere i suši tako da se može lako pakirati, otpremiti i pohraniti. Kada se osuši, može se koristiti kao ukras, rehidrirati i dodati u hranu poput juhe i variva, ili samljeti s tijestom za krekere i druge grickalice. Popularna japanska hrana pod nazivom nori također se pravi od morskih algi, ali alge su iz drugog roda, pa se nori ne smatra proizvodom od morskih algi. Osušena kelpa se također koristi za izradu temeljca za juhu.
Svježa kelpa se kroz povijest koristila kao povrće. Može se marinirati za izradu salata ili uključiti u miješana jela od povrća. Različiti dijelovi imaju različite teksture, od hrskavih, gustih stabljika do žvakavih listova, omogućujući kuharima da eksperimentiraju s nizom osjećaja u ustima kada ga koriste u svojoj hrani.
Osušena kelpa često je dostupna na azijskim tržištima ili u trgovinama zdrave hrane, jer je neki ljudi vole koristiti kao dodatak prehrani. Neki mali regionalni proizvođači proizvode sorte sušene na suncu bez konzervansa, za ljude koji su zabrinuti za dodatne sastojke u sušenoj hrani. Dostupni su brojni sušeni oblici, od praha namijenjenih za temeljce za juhu i mješavine začina do cijelih osušenih listova koji se mogu rehidrirati. Osušene verzije treba čuvati na hladnom i suhom mjestu, a svježe u hladnjaku i brzo iskoristiti.