Potrbušina se može pripremiti na više različitih načina, ovisno o preferencijama kuhara i željenim rezultatima za samu potrbušinu. Jedan od najčešćih načina pripreme ovog komada mesa je sušenje i dimljenje; ovo proizvodi hranu koja se u SAD-u obično naziva slaninom. Potrbušina se također može dinstati za dugo, sporo kuhanje i izdržat će ovu metodu kuhanja bolje od ostalih komada svinjetine. Pirjana svinjska potrbušina se zatim može poslužiti s nizom različitih priloga, iako se može i zapržiti nakon dinstanja za drugačiju teksturu.
Kao što samo ime govori, svinjski trbuh je komad mesa koji dolazi s trbuha ili donje strane svinje. Dok različiti rezovi s ovog područja mogu imati nešto različite teksture i sastave, općenito se sastoji od izmjeničnih slojeva mesa i masti. Postoje različite pasmine svinja koje mogu generirati svinjske trbuhe s prilično različitim svojstvima, iako je općenito ovaj rez prilično sličan među pasminama. Način na koji se pripremaju potrbušina može se jako razlikovati i diktira teksturu i način na koji se potrbušina najbolje može koristiti.
Jedan od najčešćih priprema od potrbušine je sušenje i dimljenje mesa. Stvrdnjavanje se obično sastoji od suhog trljanja soli, ponekad s drugim sastojcima, koji se ostavlja na mesu. To izvlači vlagu iz mesa, stvarajući negostoljubivo okruženje za bakterije i povećavajući prirodne okuse mesa. Kada se tako priprema svinjska potrbušina, često se naziva slaninom.
Svinjska potrbušina se također može pripremiti za niz različitih jela, a pirjanje je uobičajen i poželjan način pripreme potrbuške. Zbog velike količine masnoće na ovom komadu mesa, obično će prilično dobro podnijeti dugotrajno kuhanje i dinstanje bez da poprimi neugodnu teksturu. Vrste tekućina koje se koriste za ovo pirjanje razlikuju se ovisno o različitim receptima i vrstama kuhanja, a pirjana svinjetina prilično je uobičajena u mnogim vrstama azijske kuhinje, a sve je popularnija i u američkoj kuhinji. Nakon što je potrbušina dinstana, može se poslužiti na riži ili s prilozima poput palente, a također se može izvaditi iz tekućine za prženje i zapržiti kako bi poprimila čvršću, čak i hrskavu vanjštinu.