Ponekad se poslužuju kao predjela, predjelo, pa čak i kao predjelo, žablji krakovi relativno su jednostavna francuska hrana za pripremu. Iako popularni opis okusa kušanja poput piletine zapravo nije istinit, žablji krakovi imaju izvrstan okus koji se može poboljšati s nekoliko različitih metoda pripreme. Evo nekoliko primjera kako brzo i jednostavno pripremiti žablje krakove.
Istina je da su jedini jestivi dio žabe noge. Srećom, nije potrebno izlaziti van i hvatati vlastite žabe i prerađivati ih za kuhanje. Mnoge luksuzne tržnice s hranom i slični prodajni objekti ponudit će žablje krake koji su već očišćeni i spremni za upotrebu. Sve što trebate učiniti je odrediti kako ih želite koristiti.
Jedna popularna metoda francuske kuhinje je pirjanje žabljih krakova u mješavini maslinovog ulja i omiljenih začina. Možete odabrati vruće sa začinima, koristeći cayenne i druge crvene paprike. Inače, možete odabrati nešto lakše, poput svježeg peršina, ružmarina ili korova od kopra. Pirjanje žabljih krakova pomoći će da meso ostane mekano, a dodavanje začina po vašem izboru pomoći će poboljšanju prirodnog okusa, a ipak dodati malo zanimljivosti okusu.
Još jedna popularna metoda je tijesto i prženje žabljih krakova. Operite žablje krakove, a zatim ih uvaljajte u brašno koje ste zalili solju i paprom. Pobrašnjene noge umočite u tijesto od jaja, a zatim ih stavite u vruće ulje. Meso na žabljim kracima kuhat će se baš kao što se piletina kuha prilikom prženja, a hrskavi premaz s vanjske strane dodat će još jednu razinu kako vizualnog interesa, tako i okusa krakovima. Mnogi restorani s plodovima mora poslužit će pržene žablje krakove zajedno s prženim škampima, rakovima i ribljim filetima.
Treći pristup je pečenje žabljih krakova, koristeći u osnovi iste metode kao i za riblji file. Zagrijte pećnicu na željenu temperaturu. Na plitku tavu stavite komad aluminijske folije dovoljno velik da u njega stane žablji krak. Položite žablje krakove na foliju pa dodajte kriške limuna, limunov sok, ljuti umak i začine po želji. Presavijte aluminijsku foliju i zatvorite tako da napravite džep za žablje noge. Gurnite tepsiju u pećnicu i postavite mjerač vremena. Konačni rezultat bit će ukusni i nježni žablji krakovi koji imaju podjednako privlačan izgled kao i okus.