Soda voda, također poznata kao seltzer ili gazirana voda, godinama je bila cijenjena zbog svojih navodnih zdravstvenih prednosti. Sve do otkrića tehnologije koja je omogućila njezinu proizvodnju, soda voda je bila dostupna samo iz prirodnih izvora sode, a često se punila u boce i koristila za proizvodnju raznih zdravstvenih tonika. Ovi tonici bili su podrijetlo mnogih modernih bezalkoholnih pića. Iako se više ne vjeruje da pruža zdravstvene prednosti, još uvijek je popularan i osvježavajući napitak koji se može proizvoditi u malim ili velikim razmjerima.
Proizvodni proces koji se koristi za proizvodnju soda vode koja se koristi u komercijalnim bezalkoholnim pićima provodi se u industrijskoj mjeri. Ovaj proces, poznat kao karbonizacija, postiže se prvo snižavanjem temperature vode iz slavine na 46 stupnjeva Fahrenheita (8 stupnjeva Celzija). U ohlađenu vodu se zatim dodaje jako bazičan i u vodi topiv izvor bikarbonata kao što je natrijev ili kalijev bikarbonat kako bi se povisila razina hidrogena (pH) i kompenzira kiselkasti okus ugljične kiseline. Otopina je podvrgnuta tlaku s plinom ugljičnim dioksidom, koji se otapa u vodi da nastane ugljična kiselina, ponovno snižavajući pH otopine. Gazirana voda se zatim dodaje u dobro zatvorenu posudu pod tlakom od 120 funti po kvadratnom inču (830 kPa) s dodatnim plinom ugljičnim dioksidom kako bi voda ostala gazirana.
U komercijalnim objektima koji koriste veliku količinu gazirane vode za izradu miješanih pića, cijena kupnje već pripremljene može biti previsoka. Umjesto toga, soda voda se može proizvesti na licu mjesta pomoću malih, mehaničkih karbonatora. Ovi strojevi predtlaku vodu iz slavine s ugljičnim dioksidom. Ova voda pod tlakom čuva se u bačvama od nehrđajućeg čelika otpornog na koroziju, čime se sprječava da kiselost ugljične kiseline ošteti posude. Za proizvodnju svježe soda vode, ugljični dioksid se samo treba ubrizgati u vodu pod tlakom.
Iako je upotreba kućnih karbonatora opala u kasnom 20. stoljeću, početkom 21. stoljeća došlo je do ponovnog porasta interesa ljubitelja kućnog barmena za karbonizaciju “uradi sam” za pravljenje miješanih pića. Iako je to djelomično zbog elevacije posjedovanja retro kućanskih aparata u modernoj modi, neki ljudi preferiraju prirodnu kiselost gazirane vode koja se proizvodi bez dodavanja kemikalija kako bi se smanjila njezina kiselost. Gazirana voda za kućnu upotrebu može se proizvoditi pomoću sifona za soda i jednokratnih spremnika s plinom ugljičnog dioksida pod tlakom, koji se lako mogu pronaći na internetu putem specijaliziranih dobavljača.