Srneći krakovi mogu biti ukusni i nježni komadi mesa, ako ih pravilno skuhate. Kuhanje divljači je vrlo slično kuhanju drugih vrsta mesa, posebice govedine. Može se marinirati prije kuhanja kako bi se dobio okus, na primjer. Također biste mogli dodati povrće prije kuhanja. Mnogi kuhari i kuharice će predložiti pečenje.
Mnogi ljudi mariniraju srneći but prije kuhanja. Prava marinada može dodati ukusan okus mesu. Budući da određene kiseline i enzimi u marinadi također mogu pomoći u razgradnji žilava tkiva, oni također mogu učiniti meso mekšim.
Marinadu možete kupiti u trgovini, a možete i sami napraviti. Jedan popularan sastojak mnogih marinada za jelenji but je crno vino. Za velike komade mesa kulinarski stručnjaci predlažu da probušite komad mesa kako biste pomogli da marinada u potpunosti prodre.
Za mariniranje srnećeg buta možete meso staviti u veliku zdjelu ili lonac i preliti ga marinadom. Zatim ga treba staviti u hladnjak na bilo koje vrijeme od nekoliko sati do nekoliko dana. Ako marinirate meso, pazite da ga okrenete svakih nekoliko sati kako bi marinada mogla dobro pokriti meso.
Ako radije ne biste čekali sat ili dane da skuhate svoj srneći but, ali ipak želite dodati okus, možete upotrijebiti trljanje za meso. Ova trljanja se često prave od nekoliko biljaka i začina, a, kao što samo ime govori, jednostavno se utrljaju na meso prije kuhanja. Neki od njih su suhi, a neki su pomiješani s uljem. Poput marinada, trljanje mesa se može napraviti ili kupiti.
Prilikom kuhanja divljači neki u jelo dodaju i povrće. Dodavanje povrća dok se jelenji but kuha dat će dodatni okus uz priloge. Gotovo svako povrće može se kuhati s ovim mesom, ali neka od popularnijih uključuju krumpir, luk i mrkvu.
Jedan od najpopularnijih načina kuhanja srnećeg buta je pečenje. Pečeni srneći but relativno je jednostavno jelo za pripremu. Općenito je pravilo da se but treba peći na oko 350 stupnjeva F (180 stupnjeva C), oko 15 minuta po funti ili oko 30 minuta po kilogramu. Na primjer, ako imate 7 funti (3.2 kilograma) divljeg buta, treba ga kuhati oko 105 minuta ili jedan sat do 45 minuta. To će često rezultirati mekim, sočnim mesom srednje tvrdoće.