Pljesniv kruh možete spriječiti tako da ga držite na hladnom i suhom mjestu ako ga namjeravate pojesti u roku od nekoliko dana. Inače biste trebali zamrznuti kruh nakon što ga zamotate u plastiku. Komercijalni kruh obično sadrži aditive koji mogu obeshrabriti plijesan, dok domaći kruh može biti osjetljiviji na kvarenje zbog nedostatka sastojaka konzervansa. U svim slučajevima, pljesnivi kruh treba baciti čim se uoči plijesan. Pljesnivi kruh kod nekih ljudi može dovesti do zdravstvenih problema.
Plijesan za kruh ne samo da je neugledna, već negativno utječe na okus kruha i može biti nezdrava za jelo. Zapravo, stručnjaci za hranu obično savjetuju izbacivanje cijele štruce ili komadića kruha ako se na njemu uoči bilo kakva plijesan, jer je moguće da plijesan prodre u slojeve kruha, uzrokujući kontaminaciju. Pojedinci koji se brinu o sprječavanju pljesnivog kruha moraju paziti na zaštitu svježine kruha koji kupuju ili prave. Domaći pekari trebaju biti posebno oprezni sa svojim domaćim kruhovima jer se ti kruhovi mogu brzo pokvariti.
Prilikom kupnje kruha u pekari ili trgovini, dobro je saznati kada je kruh napravljen ili provjeriti rok trajanja na pakiranju. Svježi kruh će trajati dulje i vjerojatno će imati bolji okus. Čuvajte kruh u hladnjaku ako ga planirate držati u svom domu dulje od nekoliko dana. Ako vi i vaša obitelj ne konzumirate puno kruha, dobro zatvorite kruh u visokokvalitetnu plastičnu foliju i stavite u zamrzivač. Ako kruh ne zatvorite plastičnom folijom, može uzrokovati opekline u zamrzivaču, što rezultira kruhom koji je bezukusan i koji će obično imati vrlo čudnu teksturu. Međutim, treba napomenuti da opekotine od zamrzivača same po sebi nisu opasne za ljude; jednostavno narušava kvalitetu hrane.
Provjerite sadrži li kruh konzervans kao što je kalcijev propionat, jer ti konzervansi mogu značajno usporiti rast plijesni. Ako kruh ne sadrži dodatke protiv plijesni, ili zamrznite višak kruha ubrzo nakon kupnje ili kupite samo onoliko kruha koliko vi i vaša obitelj možete pojesti u roku od nekoliko dana. Slično, ako radite kruh kod kuće, napravite dovoljno samo za svoje trenutne potrebe ili planirajte svoj kruh zamrznuti ubrzo nakon što se potpuno ohladi i zamota u plastiku.