Postoji nekoliko metoda za sušenje peršina za skladištenje. Najpopularnije opcije su sušenje na zraku ili sušenje na suncu. Za brze rezultate možete koristiti pećnicu kada želite sušiti peršin za kuhanje. Međutim, ako se biljka koristi u medicinske svrhe, toplina pećnice može uništiti mnoge njezine dobrobiti.
Bez obzira koju metodu odaberete, prije sušenja počnite sa svježe ubranim začinskim biljem. Obično se preferira ravni peršin jer kovrčavi peršin gubi sav okus u procesu sušenja; smrzavanje je obično bolje za ovu vrstu. Svježe ubrano začinsko bilje potrebno je nježno isprati i osušiti prije početka procesa sušenja.
Sušenje na zraku jedan je od najjednostavnijih i najsigurnijih načina sušenja peršina sve dok imate na raspolaganju vruću i suhu prostoriju. U većini slučajeva, potkrovlje, garaža ili vrtna šupa su dobre opcije jer u tim sobama obično ima manje vlage. Ako u kući imate odvlaživač zraka, peršin možete sušiti unutra. Za ovu metodu napravite grozdove svježe ubranog, čistog peršina i zavežite ih špagom. Objesite ih u toploj i suhoj prostoriji i držite ih tamo dok listovi i stabljike ne budu suhi i lomljivi na dodir. Ovisno o temperaturi i vlažnosti prostorije, to može potrajati od nekoliko dana do tjedan dana.
Peršin je moguće i sušiti na suncu. Stavite rešetku za hlađenje na lim za pečenje i rasporedite peršin u jednom sloju preko rešetke. Stavite peršin vani na suho, sunčano jutro kada ne očekujete kišu sljedećih nekoliko dana. Ostavite peršin vani da se osuši, okrećući ga jednom dnevno. Kako biste zaštitili biljku od nakupljanja rose noću, uzmite peršin unutra na zalasku sunca i vratite ga vani sljedeći dan. Ovisno o vremenskim prilikama, ova metoda obično traje dva do pet dana.
Ako ste u žurbi ili očekujete vrlo vlažno vrijeme u dogledno vrijeme, peršin možete sušiti u pećnici. Jednostavno rasporedite začinsko bilje u jednom sloju na lim za pečenje i stavite ga u pećnicu na 180° Fahrenheita (82°C) dva do četiri sata. Možda ćete htjeti podesiti ovu temperaturu ovisno o tome radi li vaša pećnica vruća ili hladna.
Tijekom ovog postupka svakih pola sata provjeravajte peršin da ne zagori. Nakon što su listovi i stabljike suhi, mrvljivi i prije nego pocrne, izvadite peršin i ostavite da se ohladi. Iako je ova metoda dobra za kuhanje s peršinom, visoka toplina pećnice može uništiti ljekovita svojstva ove biljke. U tom slučaju poželjno je sušenje na suncu ili na zraku.